1家小胡子,2家小胡子,3家小胡子,69家小胡子…… 晚上,我打开某点评软件搜索祥彪,出现69家,LOGO各不相同,动漫版、老干妈头像版、文艺插画版,琳琅满目。 向右滑动查看更多LOGO 站在台北一路,方圆2公里内就有5家,其中两家相隔不到50米。 ???????一大串问号在我头顶冒出。 去年1月,我有幸和祥彪叔聊了几句,那时他的亲戚(徒弟)开了几家分店,都在汉口,烧烤家族刚露苗头。 老板祥彪,八字胡,人讲究,只抽1916,只中午开门,下午必去打牌。《人生一串》的导演三次拜访他,被祥彪当成骗子拒之门外,导演笑道,祥彪属于市井奇人,接触他纯靠缘分。 此后的一年多时间,住青山、住桃花岛、住光谷的朋友都来问:我家楼下也开了家小胡子,是真的还是假的? 似乎每个武汉年轻人家楼下都有一家小胡子祥彪烧烤。 这些店是假的吧?我开着某点评软件找到了祥彪本人求证。 01
早晨9点半,祥彪坐在店门口乘凉,手握一支金闪闪的1916,当我说到点评软件上有69家小胡子时,他灭了烟,摆手说"不可能,肯定有人冒充。" 我打开点评软件,喊上祥彪和老板娘一起打假,结果发现,除了一家卖蒜泥茄子的是假店外,其他全是真的。 这让祥彪自己也感到惊讶,他和老板娘争吵,指着其中一家店,"这家是假的。""这家不是(假)的!你忘了,是你侄儿子的堂弟开的!" 开业中的小胡子祥彪有55家,还有14家待开业,一年多时间,小胡子祥彪真的膨胀得这么快? 更神奇的是,老板娘告诉我说,所有的小胡子,只有一家亏损歇业,原因是学习时间太短,技术不合格。 其他店盈利情况不等,最差的每日营业额两到三千养家糊口,最好的每日入账一万多发家致富。 这简直是烧烤界的传奇,我突然不想上班了,快人一步,发家致富。 我问祥彪,我能加盟小胡子吗? 祥彪摇头,加盟费十万可以商量,但想要成为祥彪烧烤帝国成员,必须拥有高贵的小胡子血统才行。 一张小胡子祥彪烧烤族谱长图 tips:烧烤技术和血缘关系无关,分店口味还需各位亲自品尝。 那么问题来了,如何加盟小胡子祥彪?以下条件,具备其一。 1 你得是祥彪或者老板娘的亲戚,有没有血缘关系不重要,哪怕你远房到祥彪本人都不认识你:你叔叔的堂哥的孙子这种。 如果你不是,可以想办法成为,和某位具备小胡子血统的年轻人结婚即可。 2 他经常出没在北湖夜市附近的麻将室,找到他,输点钱,成为尊贵的小胡子牌友。 3 找不到祥彪就找到他的牌友,输点钱,成为他牌友的好兄弟。 4 在北湖总店的小区里租房,成为尊贵的小胡子邻居。 5 程门立雪、三顾茅庐,去总店拜师,一次不行十次,用真诚感化祥彪大师。 6 去总店当店员一年以上,从串肉端盘子做起。 7 老板娘是荆门京山人,和她的小学同学搞好关系。 最后,准备十万元加盟费。 当然,这个攻略是开玩笑,小胡子分店多纯属祥彪不藏手艺。 同样是教徒弟,有同事用杨园长毛和他对比,长毛像黄药师,发飘逸,邪有魅,惯独行,行无常,徒弟不多,各个古怪,对师傅尊敬得要命。 祥彪更像王重阳,一身绝学,桃李满门,江湖中赫赫有名。 每天早上祥彪开门,五六个年轻人跟在后边,祥彪把烟夹在右耳后,所有徒弟有样学样。 烧烤炉一开,徒弟们在旁边站成一排,祥彪手拿肉串,刷酱烤肉,一言不发,像一个武林高手,高强武功,示范不讲解。 店里的熟客说,这两年,祥彪的徒弟一批换一批,没想到最后都去开店了,而且百分之八十都是年轻人。 老板娘说,她和祥彪的家里有百分之七八十的亲戚都在开小胡子烧烤,"祥彪其实很单纯,他自己过好了,就想身边人也过好点。" 祥彪虽说只教亲戚,但有血缘关系的亲戚早就教完了,后来的徒弟远房到祥彪从未见过,但他仍然欣然接受,把手艺传出去。 直到去年下半年,分店即将突破四十家,有分店老板跟祥彪抱怨,就在自己店旁边开了家分店,影响了生意。 老板娘这才象征性收取加盟费提高门槛,十万块钱,大多数人还价,祥彪心软,还是同意了。 有了加盟费,找祥彪学手艺的人还是不少,如一个熟客所说,"生意好的店,加盟费一个月不到就回来了。" 02
分店从三十多家到到六十多家,祥彪赚到钱了,但同样,随之而来的是麻烦。 祥彪莫名成了乙方,以前的潇洒日子回不去了。 以前的分店没加盟费,烤成啥样祥彪不管,反正学最少三个月才能出师,也不会太差砸招牌。 打烊后老板娘带着徒弟们唱歌打拳击"团建",祥彪一个人消失在麻将里。 现在徒弟成了竞争对手,铆足劲开发新品,祥彪帮加盟的人看门面,去各家新店视察,亲自上手烤,御驾亲征。 前些时,有人看到他晚上在汉阳掌炉,有人看到他在光谷掌炉,祥彪从闲云野鹤成了一个起早贪黑的996大叔。 "祥彪不怎么说话,看上去新店怎么样他无所谓。但只要听到有客人说哪一家不好吃,他当天晚上不睡觉也要过去考察。" 分店做到口味一致的确不现实,黎黄陂路店把辣味改淡,马场角店加了甜味,但有的店直接把肉烤老了,祥彪不能容忍,"砸我招牌了。" 江湖有句传言,小胡子总店吃肉串,小胡子分店吃肉筋。大概意思是,酱料秘方都是一样的,但只有祥彪本人能把白肉烤到刚熟即可的嫩度,在分店,吃肉筋尝味道就好。 祥彪听了这句话皱眉,老板娘告诉我,他听了这话,晚上又要出门御驾亲征了。 哪些分店口味最像总店?祥彪钦点了几家学习时间超过一年的徒弟店:苗栗路店、北湖小学店、水塔店,这些学了他七成,绝对名扬江湖级的,你可以放心点肉串。 "肯定还有别的店,我只是没说完。"祥彪跟我强调,他不想加盟商找他麻烦。 03
祥彪瘦了很多,以前的白色T恤在他身上明显看着大了,脸变得很尖,和他见面时,我没认出来,和他对望了好久。 他说他好久没打牌了(其实也就一周),去年到今年,几乎每天晚上他都在各分店转悠。 分店开遍武汉,大多数人还是不认识祥彪,倒是偶尔有人好奇,今天的烧烤师傅和招牌上的人好像。 祥彪说他要封山了,教最后一批徒弟,但我去采访的那天,一个年轻妹子求他学,他还是犹豫了。 未来小胡子祥彪会不会像芙蓉兴盛连锁店那样遍布全国,或者成了武汉各小区必备摊位,谁都不清楚。 祥彪说,如果有可能,他一点也不想收钱,赚到钱后,他除了变得越来越忙,生活没有本质的提升,他的皮鞋还是几年前穿过的那双旧的,只是被他擦得特别亮。 老板娘也这么觉得,祥彪只有一家店的时候,打完牌偶尔能陪她,那时候就赚点小钱养家,但是特别开心。 EDITOR 编辑 PHOTO 摄影 DESIGN 设计 吴智鑫 廖晨阳 Ed