一、南澳特产 南澳三宝，紫菜、宅鱿和金薯。这三种特产，都是实打实的南澳特产。1、宅鱿 每逢季节一到，后宅会在山顶大圆附近晒出很多鱿鱼，场面着实壮观。鱿鱼一公斤一般要220+元，简易包装。 宅鱿是南澳出产的鱿鱼干货，主产地为后宅镇，由此而得名。 当地渔民钓鱿鱼的方法很有趣，每个夏季的夜晚，他们会用没有鱼饵的＂菊花钩＂去＂掇鱿＂，当地出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称，宅鱿制作独特，食用相当之考究。夏天好多渔民用疝气灯照着海面，用网捕捞，这种主要捕小鱿鱼为主，很多游客也喜欢去尝鲜。 这种鱿鱼一般一公斤100元左右，价格会随着产量波动。鱿鱼只须用开水一过，蘸着芥末酱油，实在鲜，人间美味！2、紫菜 紫菜尤其是头茬紫菜更是受欢迎，每年年底刚产出来都会非常抢手。 15年年底每公斤200多，17年初因为产量有限更是涨到400多元一公斤，17年底一公斤360元左右。每逢这个时候，南澳本岛的商家都在朋友圈花式晒紫菜卖紫菜，要认准商家才能买到正品哦。紫菜鲜到什么程度呢？紫菜汤都不用下味精的！头水紫菜，菜细、滑、嫩、鲜，咬起来有脆感。 普及下什么叫头水紫菜：紫菜一般分多次收割，每次收割完后会重新放回海里养殖，等到长成了再捞起来收割，然后再放回海里养殖，一般一波紫菜能收割四五次。而最好的紫菜就是第一波收割的，叫头水紫菜，菜质是最嫩的，口感最好，也是最鲜的，当然，价格也最贵。 认识一个云澳养殖紫菜的大哥，他家紫菜养在云澳勒门岛附近。在云澳，跟着他全程观看了紫菜的收割过程。 收菜：从养殖区把紫菜卷成捆，运载到码头用起吊机吊到岸上。剪菜：工人摊开紫菜用剪刀裁剪，下面有张开的网兜住。洗菜：用特制的机器加淡水转滚，洗去盐分，再用脱水机甩干紫菜。晒菜：将甩干的紫菜放入圆形模具，晒干后就是市面上看到的成品紫菜啦。装菜：一市斤装一袋。 3、金薯 ＂金薯＂特点是口感松软，肉质甜润，富含多种营养成分。 这都归功于南澳岛的气候与砂质土壤。绿色天然，深受食客的喜爱。金薯现已成为当地农人的主要经济作物。除了南澳三宝，南澳还有一些特色产品。 南澳大米：青澳湾的大米一公斤能卖到15元，这价格也不低，煮粥很好吃。海胆：可以吃海胆赤身、海胆蒸蛋等等。 其他的海鲜诸如石斑鱼、皮皮虾、扇贝等大众化海鲜就不一一列举了。二、南澳特色菜肴 南澳餐饮主要分以下几类： 海鲜：基本都是活海鲜，店铺都有海鲜池，都有打氧，养着各个品种的海鲜。农家乐：大部分在山上的村子里，农家菜为主，主打菜式是土窑鸡。烧烤：一般都是夜里沙滩边，青澳湾沙滩、云澳湾沙滩、县城环城东路两侧等。1、紫菜炒饭 紫菜还能炒饭？不是一般紫菜蛋汤吗？第一次听闻紫菜炒饭的人大部分会这么想。 殊不知，紫菜炒饭真心好吃，配上鸡蛋、胡萝卜、虾干或者海胆等混炒，卖相不错，香喷喷的，让人爱不释口！一份紫菜炒饭也就30元左右，经济实惠，大伙不可错过，基本所有海鲜大排档都有出品。 2、海胆（刺身、蒸蛋、炒饭） 海胆也是南澳特色。 海胆刺身鲜甜，蘸点芥末酱油更能体现其鲜味，加上芥末的刺激，美味！海胆刺身加工最后一个环节就是将刺身整齐排版到木盒里，可直接跟青澳湾的海胆老板拿货。海胆蒸蛋，两种做法，一种是洗净海胆壳，将海胆又长又尖的刺剪掉大部分，再把海胆肉（姑且就叫肉吧）洗干净放回去，加上鸡蛋和葱花等一起蒸，这种海胆鲜味浓，一个6-10块不等。另一种做法是直接把海胆肉和蛋搅在一起，做成水蒸蛋，得以大口大口吃！海胆炒饭，和紫菜炒饭差不多，就是主配料不一样，但确实同样香。 3、特色贝类 石蜐（鸡冠贝），不少小伙伴闻所未闻，更别说吃过啦，所以上岛有机会值得一试。 乌尼，是贻贝的一种，类似即青口（也称淡菜），都是鲜甜可口的贝壳类食材。 还有一种叫藤壶的贝类，也是鲜到没谁了！ 这三种贝类长在海边礁石上，尤其是海浪能直接拍打到的地方，开采不易，一是礁石湿滑，二是礁石长有藤壶容易划伤脚，三是迎着海浪稍不注意浑身湿透甚至可能被卷下海。聪明的当地渔民使用胶鞋，直接踩在石头上的藤壶提高摩擦以便站稳，其次采贝时面朝大海，这样能有效应对海浪。虽然艰辛，但是为了吃到这样的美食，大家也是拼了。到南澳，看到这两种贝类，不妨就试吃一点。4、龙须菜鱼丸汤 也许你在环岛路上看到很多褐色粉丝一样的东西，还带有一定程度的腥味，是龙须菜。 路上见到的龙须菜有两种情况，一是准备再投入海里养殖的，这种一般是一条长绳展开来，每隔十来公分将龙须菜系到绳子上去，另外一种是批量晒干，在沙滩或者空地上很大一片。据当地人说，龙须菜是制作胶囊外壳、果冻的原材料。喜欢龙须菜的爽脆口感，要起来非常得劲。煮之前有腥味，但做成汤其实挺鲜的。来南澳，要么紫菜鱼丸汤，要么龙须菜鱼丸汤。 5、鲜灼鱿鱼仔 夏天盛产鱿鱼仔的季节，不少渔民驾着船亮着疝气灯，大网捕捉。 这种当天晚上十一二点就能回到岸上，大家争先恐后抢着买。这种只要用水烫熟就可以吃，蘸点芥末酱油，又一人间美味！这里提醒下，整个小鱿鱼吃下去可是会有墨汁的，不过了，那墨汁可以吃的，香，只是吃完别人可能会误以为你中毒了，满嘴黑漆漆的也是略恐怖滴。 鱿鱼鲜活的两大特点：身体透明、身上斑点大小会变动（会闪）。当然，触须身体会动更证明是活的。6、土窑鸡 土窑鸡做法和叫花鸡类似。 先用土块垒成一个小堡，然后在里面生火，烤得差不多了，把腌制包好的鸡放入窑中，再将窑推倒，这样滚烫的土块直接包住了鸡，要不了多久，鸡肉就会被捂熟。这种做法也可以做板栗、番薯等，别有一番风味。南澳大多数农家乐会有土窑鸡，也是农家乐主打菜式。 7、炒冰 夏天，在沙滩边吹海风、吃烧烤配冰啤酒，真是莫大享受。 除了冰啤酒，好多人还喜欢配炒冰，其实就是果汁冰加上红豆、花生米等配料，用炒冰机炒成碎冰状，然后装到果汁杯里面，用勺子或者吸管享用！但，吃起来就是感觉比果汁冰更过瘾！炒冰在烧烤摊附近都有配，最喜欢云澳路边的炒冰了，价格便宜还好吃！ 当然，除了这些，还有好多经典的菜肴可供大家选择。炒番薯叶：一般用豆酱炒，香嫩可口。粉丝蒸扇贝：加上蒜蓉，香！生蚝：清蒸，一打三十块左右，蘸着芥末酱油，最鲜的味道。皮皮虾：清蒸或者椒盐，前者原汁原味主吃鲜甜，后者满嘴留香。此外，鱼、虾、蟹、螺等也是海鲜主打，大家去海鲜大排档可以有很多选择。 来南澳岛，真的必须饕餮一次