带着孩子逛了一整天,妈妈晚上只做了两道快手菜,营养健康又好吃
家里有个小学生放暑假了,妈妈除了忙,还是忙,尤其是我这种闲不住的妈妈,天天总想着带孩子出去逛一逛,这么好的假期待在家里有点儿无趣了。尤其住在北京,那么多博物馆和景点可以参观,平时没时间,放假了怎么也要带孩子出去转一转。
这一周四天排得满满的,中午饭都是在外面吃的,下午回家去幼儿园接小女儿回家,再做晚饭,必须做点简单快手的家常菜才好。今天就只做了两道快手菜,番茄金针菇肥牛虾滑、蒜泥茄子,又烤了几根鸡肉串,加热了红糖发糕,煮了三米粥,晚饭吃得香着呢。来看看我是怎么准备晚饭的吧!
【番茄金针菇肥牛虾滑】
【原料和调味料】:番茄2个、玉米虾滑一份、金针菇2小把,肥牛卷200g、大蒜、玉米油、盐、轻盐酱油、料酒;
【详细制作过程】:
1、准备食材,番茄最好用熟透的,切碎备用;金针菇去根洗净备用;玉米虾滑和肥牛卷都是买的,肥牛不需要解冻,虾滑需要解冻备用;
2、炒锅上火烧热,放玉米油少许,放大蒜碎炒香,再放番茄块翻炒变软;
3、番茄加热后软化出汤,把金针菇放进去,翻炒均匀后,盖上锅盖继续煮2分钟左右;
4、金针菇含水量也很大,受热后出汤汁,再把玉米虾滑放进锅里,利用锅里的汤汁将虾滑煮熟;
5、虾滑颜色发白,再把焯过水的肥牛片放进锅里,翻炒均匀 ,加轻盐酱油调味,如果觉得盐味不够,也可以再单独加点盐。
出锅装盘,撒了点青椒碎做点缀,更好看一些。鲜味十足,略微酸甜的茄汁味道特别开胃,虾滑和肥牛也都很嫩,吃起来是真香,孩子们都很喜欢。
做这道菜是因为前几天做了番茄金针菇肥牛,很受孩子们的欢迎,这次增加了玉米虾滑,不仅增加了鲜味,也丰富了营养。
做菜就是这样,在喜欢吃的菜式基础上改进食材或者调味料,让家常饭菜多一些新鲜感,从而找到家人更喜欢、也更合适的味道。
【蒜泥茄子】
【食材和调味料】:细长茄子6根、大蒜1头、青椒、红椒、低盐鲜味酱油、白醋、香油;
【详细食谱制作过程】:
1、茄子洗净去蒂, 太长的茄子掰成两半,放到蒸锅里,开水上锅蒸8分钟左右,如果蒸汽比较足,蒸5分钟也就可以了。
2、蒸熟的茄子颜色没之前那么好看了,放凉以后撕成细条,码在盘中备用;
3、将大蒜去皮放到蒜臼里捣成蒜泥,再将青椒和红椒切碎,和蒜泥一起放到碗里,加香油、醋、轻盐酱油一起调拌成料汁;
4、将拌好的料汁倒在撕好的茄子条上,搅拌均匀即可食用,简单易做好吃,夏天燥热,清爽开胃的蒜泥茄子最好吃了。
从小就爱吃家里做的蒜泥茄子,这次用的茄子还是妈妈从老家地里现摘了带过来的,特别鲜嫩,最适合做蒜泥茄子了。
红糖红枣发糕是半成品,最近总带孩子们出去玩,没时间在家里做面食,在冰箱里保存了好几种面食冷冻品,回到家炒两个菜的时间,也足够加热面食的了,特别方便。
红糖发糕如果想自己制作也很简单, 红糖和开水融化,放凉后再放耐高糖酵母粉拌均匀,加面粉、鸡蛋一起拌成面糊,发酵至两倍大以后上锅蒸熟, 可以做整个的,也可以放到小纸杯里做小份的, 都很方便。
烤鸡肉串也是冷冻品,生的,平时烤三、四根,都是用空气炸锅,量少也好做。这次烤了8根,用的烤箱,230度烤了20分钟,时间有点儿长,用空气炸锅的话,十来分钟就可以了。
煮了一锅三米粥,用了大米、小米、玉米渣三种米,去幼儿园接小女儿的时候用电饭锅煮上的,回来刚好也快熟了,就可以炒菜热发糕烤鸡肉串了,时间安排得刚刚好。
这就是我家的晚餐全家福,接了小女儿回到家就赶紧进厨房,很快就能上桌,简单快手营养好,孩子们都很喜欢吃。
家里的小学生放暑假了,妈妈们都安排了什么节目和美食呢?欢迎在留言区留言互动。
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