晋城是中华文化的发源地，在这里有着很多的非物质遗产，而且晋城的政府部门对这些非物质遗产高度重视，所以晋城是迄今为止非物质文化保持最好最多的一个地方，今天要给大家介绍的是晋城的一道农家菜＂大锅川汤＂，而且老板的小店就靠这一道菜，在晋城站稳了脚跟。 1、路边小摊，环境堪忧 这是一个路边的小摊，不仅桌椅板凳搬到了外边，就连做川汤的大锅也是在路边，老板可能是害怕路上过路的车带起的飞尘进入锅里面，所以给这个路边的大锅搭了一个简易的棚子，其实这完全是骗人的，路边上的飞尘这一个简易的棚子是阻拦不了的，只能说这个棚子起到一个心理安慰的作用。 其实在乡村的小店，对于环境的要求不是特别的高，而且老板还把吃饭的桌子凳子也摆在了路边，虽然周围的环境不好，但是老板还是把卫生做得很好，让人看着就会很舒服，其实真正喜欢来这里吃饭的人，对于环境也没有特别高的要求，他们主要想吃的就是这个味道。 2、两锅汤纯利润5000元 老板做的这个大锅川汤有一点类似于北方的大烩菜，但是这个用料比较多，做这个川汤的第一件事情就是先将五花肉炒一下，然后盛出来加入骨头汤、西红柿、木耳、海带、豆芽、豆皮等等10多种的配料。放在一个锅里面煮熟后放入葱花和香菜就可以出锅了，这满满的一大锅能出200碗左右，老板说他们家每天能卖2锅，纯利润是5000元。这样的收入在这个地方已经算是比较高的了。 而且老板的这个川锅用料十足，味道很好，没有出锅的时候就已经有很多人在旁边等候了，而且老板说他们这家店已经有几十年的时间了，也积累了很多的老顾客，每天来等的人大部分都是老顾客，他们有的人吃的是味道，有的人吃的是情怀，有的人吃的是记忆。不管是因为什么来吃，都是有属于自己的理由，也是这些忠心的老顾客，为老板带来了很多的口碑的顾客，让他的生意越做越好。 3、不收徒，不加盟，老板嫌弃不挣钱 老板这个小店每天的利润都是5000元，但是老板还说自己不挣钱，不知道在老板的心里面每天挣多少才是真正的挣钱，而且周围的很多人看见老板的生意比较好，有想花钱来学习或者加盟，但是都被老板拒绝了，因为在老板的心里面还是觉得独门的生意比较好做。 而且这份手艺是家传的，他想自己的孩子能够继承传统，将这份传统的美食继续传承下去，也能给自己的生活带来必要的物质基础。