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遇见割髭岭粉条

  一次偶然的机会路过割髭岭村,被其路边晾晒粉条的场景所吸引,随停车询问村民,才得知这是一个古老的村庄,是井陉著名的粉条之乡,其红薯粉条制作技术已传承了上百年,由此形成了远近闻名的地方特产——割髭岭粉条,并于2012年入选石家庄市非物质文化遗产名录。
  割髭岭村属于河北省井陉县南王庄乡,村庄三面环山,中央盆地,为太行山和华北平原的交接地带,井元公路从村中央横穿而过。走进割髭岭村,粉条作坊里飘出的蒸腾水汽,道路两旁、房前屋后、房顶等处晾晒的一排排粉条,构成了山村一种独特的风景。
  据介绍,割髭岭村地势较高,土壤为沙土,气候凉爽,昼夜温差大,特别适宜红薯生长。这里水质好,浇灌红薯的水都是从山上打井引下来的,清凉甘甜,烧开后没有水垢。这里生长的红薯属于淀粉型,成熟的红薯面质精细、含淀粉高,加工出来的纯粉条品质好。割髭岭粉条制作工序非常繁杂,在选料、清洗、过箩、成芡、晾晒、和面、漏粉、抽粉、晒粉等过程中,最为关键的和面、漏粉,一般都由"老把式"亲自上阵。和面,须用开水,手的搅动不能停,加多少水,加多少面,全凭感觉。和好的面装入漏瓢,伴随着"老把式"对漏瓢有节奏的拍打,均匀的面条下入开水锅中,定型为粉条。
  漏瓢上的方孔或圆孔决定漏出的是宽粉还是圆粉。一旁的助手用长筷子搅动锅中的粉条,只需数秒,即从锅里挑出粉条,做冷却处理。 整个过程需要大家密切配合,动作一气呵成。
  之后,把冷却好的粉条捞出整理,挂于木杆上晾晒,好天气,粉条一天就能晾好,然后打捆、装袋。
  割髭岭粉条作为本地有名的特产,它以红薯为原料,采用传统的酸浆法纯手工制作,有宽条和圆条两种,特点是粗细均匀,口感好、筋道、耐煮,号称"煮不烂",不放任何添加剂,是纯天然的绿色食品。
  据介绍,全村年产粉条50多万斤,产值600多万元,已经成为村民们发家致富的主要经济来源,因此,当地有句俗语:"金条银条,不如割髭岭的粉条。"
  但是,由于工序复杂,劳动强度大等,真正掌握全套技术的人越来越少了。

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青山碧海间悠悠古村落来源人民网人民日报渔村晨曦。闫恒瑞摄(人民视觉)归港渔船。姜兆阳摄(人民视觉)山间云雾流淌,海面渔船穿梭,茶田梯形铺开,民房错落有致这里是山东省青岛市崂山区王哥庄街道青山渔村。村子内蒙古境内的大青山,处于著名的四条线上探秘大青山让人心动的旅程现在开始!内蒙古大青山国家级自然保护区西起包头市昆都仑河北与包头市固阳县呼和浩特市武川县相连东达乌兰察布市卓资县头道北山山脊南与土默川平原接壤它的位置与著名红了丨赏红叶看彩林,四川最美秋色在这树树皆秋色,山山唯落晖渐入深秋,万山红遍四川的红叶彩林那是一定不能错过的风景打算自驾的小伙伴们赶快准备啦小编整理了一大波红叶彩林观赏地赶紧去看看你想去哪一个?文末附四川彩林分布图和北京周边的宝藏古城,坐拥10处重磅国宝却格外低调,长假人也不多国庆长假最大的纠结莫过于,好不容易有了七天假期,不计划出游似乎有点说不过去但是外面的旅游景点人多价格又贵,出去玩一次说不定比上班还闹心。因此,许多经验玩家早已在长假到来之前,就找好100元人民币在越南能够干啥?来听听过来人的说法随着旅游人数的不断增加,国内一到节假日的时候,众多的小伙伴就如脱缰的野马纷纷地来到了世界各地。因为他们想通过节假日不断地释放身心疲惫。(此处已添加小程序,请到今日头条客户端查看)虽东盟10国驻华外交官确定线上线下参加2021巴马论坛中新网河池10月3日电(记者林浩)广西河池市巴马瑶族自治县官方3日介绍,2021中国东盟传统医药健康旅游国际论坛(以下简称巴马论坛)将于10月1214日在世界长寿之乡巴马举办。目前景区公司节前检查消除安全隐患嘉峪关新闻网讯(嘉峪关日报全媒体通讯员李小娟)国庆假期将至,为切实做好节假日期间安全生产和疫情防控工作,给游客创造一个祥和安全稳定有序的游览环境,9月27日,景区公司负责人带队开展带孩子去认识和了解大自然2021款天逸给您全家舒适自驾游这个新学期有些特别,因为这是双减政策开始后的第一个学期,没有培训班的孩子,拥有了更多自由,家长也有时间有机会带孩子去多体验下户外多接触自然,让孩子用课堂培训班之外的方式,学到不一样全红婵游玩细节曝光!何教练陪同保护,玩一遍不尽心,孩子王无疑北京时间9月30日消息,全红婵近日游玩长隆欢乐世界的消息引发了全网热议。而根据广东当地媒体的报道,全红婵此次欢乐世界的行程,有园方和媒体方的全程陪同,并且做了追踪拍摄。整套节目,将中国驻布基纳法索大使馆提醒拟赴华人员遵守隔离要求据中国驻布基纳法索大使馆微信公众号消息,使馆于9月1日发布关于赴华人员国际旅行健康码受理要求的最新说明,考虑到该通知上线时部分人员已购回国机票,曾设置9月1日至9月21日24时为过出行方式即人生我曾经一直在想我国高铁技术已经世界领先了,为撒像这样的绿皮火车还在运行。现在如果不是为了长途旅行,我基本也很少坐绿皮火车了,现在那些坐绿皮火车旅行的,要么就是像我这样的穷游党,要么