山东菏泽最接地气小店,小推车上菜,20元一份4个人做不上卖
在很多人的眼中接地气就是便宜,然后吃饭的人群工薪阶层比较多,其实这样的小店在城市里面还是比较多的,毕竟还是吃这样经济实惠饭菜的人比较多,今天要给大家介绍的这个小店,就是比较接地气的小店,生意很好,一碗烩菜红火了很多年。
1、路边的小店,年代感十足
这是一个做烩菜的路边小店,虽然装修得不好,卫生也做得一般,但是屋里面的桌子都透漏出满满的年代感,让人一看就会相信这是一家40年的老店。而且每天一到吃饭的时候,小店的门前就已经排满了人,因为吃饭的人比较多,屋里面又似乎是坐不下的,老板就在店的门口摆满了桌椅板凳,就是这样,还是有很多的顾客选择拼桌,因为店里面的生意实在是太好了。
其实现在有很多做老传统小吃的店铺,他们的装修和卫生并没有太多的可取之处,但是味道却做的原声原味,让很多吃过的人都有一种小时候的味道。这也是这些老店受欢迎的根本原因。2、做法简单,生意很好,4个人做不上卖
老板说这个烩菜做法是比较简单的,主要食材就是芹菜、丸子、羊肉、木耳、酥肉、姜末、葱丝、豆腐和炸的豆泡等等,当然这些食材都是熟的,不用再锅里面特意的煮,只需要在锅里面搅拌一下,就可以出锅了,出锅后还会放一点香菜,这样一碗烩菜就做成功了。看着很简单,可是想要做得好吃是非常难得,因为是大锅菜,不仅要考验师父的经验还非常考验师父的手艺。
老板说他们家只卖烩菜,不做别的,别人卖15元一碗,但是他家卖20元一碗,还是有很多人吃,而且老板的厨房是属于明亮式的,大家可以清楚的看见厨房里面有4个人忙碌,就这样有的时候还是做不上卖。老板还说,别看他家的烩菜20元一碗,但是量很大,汤也是用骨头熬得高汤,所以成败还是在于细节的。
3、味道很好,吃的人太多,上菜都用小推车
这家店的烩菜因为舍得放材料,所以味道还是很好的,而且男女老少都爱吃,老板说因为吃饭的人太多了,所以他们都是用小推车上菜的,一次能够上12碗,每次10几秒就抢完,看着生意属实让人有一点羡慕。
老板的厨房里面一共有两口锅,接连不断地在做烩菜,没有一刻清闲的时候,忙得满头大汗,而且面无表情。这是累到麻木的感觉了。