大暑后，碰到此水果必买10斤，一蒸一晒，软糯香甜，煲汤喝特滋润

　　转眼到了7月底，大暑和＂中伏＂相遇，除了是一年中最热的时期，也是瓜果飘香的季节，解渴的西瓜、诱人的葡萄、酸甜的李子、清润的山竹等等，都是能为高温酷暑带来丝丝清凉和点点甘甜的美味瓜果。
　　要说到夏天我最爱的水果，不是西瓜桃子，也不是葡萄山竹，而是市场里随处可见的无花果，一颗颗圆润饱满的无花果，口感软绵，味道清甜，除鲜食外，也可以制作成果干、果脯、果酱，不仅营养价值高，膳食物纤维和钾元素也很丰富。
　　夏天流汗多，容易上火，常会出现嗓子不适或者上厕所不通畅的情况，而无花果能清热生津，润肠助消化，是非常适合夏季吃的水果之一。
　　无花果的果期很短，而且熟果不易储存，不是产地的话很难吃到便宜又新鲜的无花果，我们当地很多人家里都种有无花果，便宜又新鲜，只需要4元一斤。
　　无花果丰收的季节，遇到我都会多买点，当水果吃够了，就继续买十几斤，晒干后当零食吃，绵甜糯软，肉质柔软，甜香宜人，还可以煲汤，煲糖水，健康营养又滋润。
　　无花果糖分高，自熟的过程会有汁液渗出，会粘有一些白色的东西，属于正常现象，先把无花果放入水中轻轻地搅拌一下，然后把每一颗无花果都清洗干净，残果和其他杂质，果蒂可以适当的剪短一点，但是不要摘掉。
　　洗干净后沥干水，将无花果放在蒸架上，放入锅中，大火隔水蒸20分钟。做无花果干，可以蒸熟也可以不蒸熟，区别在于颜色和口感有差别。不蒸熟直接晒，无花果干颜色较深，较硬，回软需要的时间长。
　　蒸熟后再晒，质地较为柔软，颜色更漂亮，口感更软糯、更香甜。无花果蒸好后小心地拿出来，逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的架子。
　　放在阳光下、通风处昼夜晾晒。竹匾下面最好用木棍、石块垫起，既可防潮又能通风，晾晒时要经常翻动。如果是晒在室外的天台，晚上一定！一定！要收回来，我晚上忘记收了，给小鸟啄烂了10个。
　　无花果要蒸2次，将无花果收回放在蒸锅里，隔水蒸10分钟，然后重新摆在竹篮上继续晒。晒无花果前记得看天气预报，必须要有连续3~5天大晴天才行。
　　经过2蒸2晒后无花果已经缩小了很多，颜色也非常漂亮，糖分析出后摸起来有点黏黏的。有条件的话最好用一些纱布或者纱网盖着，防止苍蝇、小鸟污染了无花果。
　　继续晒上一天，摸起来比较硬，这时就可以用密封袋装起来密封好，放入冰箱保存。待无花果水分蒸发，果实的糖分起码比原来提高了50%。
　　如果你见到有便宜又新鲜的无花果，一定不要手软，买多点晒起来，做零食吃软糯香甜，用来煲汤、煲糖水，清甜滋润。
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