春天是万物复苏的季节，泥土里的竹笋迫不及待地破土而出，春笋季节性强，过了春天就吃不到鲜笋了，想要留住这口美味，不妨试试把春笋制成笋干，经过脱水晒干的竹笋，鲜味被封锁，更能充分吸收酱汁，烧菜入味的能力也比鲜笋要强得多。 春笋爽口清香，制成笋干后，肉质肥美，不仅提高了笋的柔韧度，还增强了咀嚼的感官享受，无论是煲汤还是热炒，都极其美味可口，鲜到眉毛掉下来。 笋干还含有丰富的蛋白质，纤维素，氨基酸等微量元素和丰富的膳食纤维，可以去除肠道内的油脂，有助于消化。 大多数人都采用从根部一层一层绕着圈剥的方法，对付一个笋就要耗时良久。剥冬笋其实很简单，不用一层层地剥，冬笋外壳会沾有一些泥，先用清水冲洗一下，把冬笋横放着，用刀在中间切一刀，不用切得太深，感觉到把每一层皮都切开了就行。 笋壳切开后就很好处理了，毫不费力就能把笋壳剥干净。笋根部位很老，要用刀切除，别心疼，这部分留下也嚼不动！ 把竹笋切成一片片，尽量切薄一点，太厚了要晒久点，而且吃的时候，要泡很久才能泡软。 烧一锅水，把竹笋放入锅里用中火煮5分钟左右，因为竹笋不仅含有难溶性草酸钙，还含有较多的粗纤维素，焯水后既可以去除竹笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。 把煮好的竹笋用清水浸泡半天，浸泡好后放在网架上晾干，然后放到太阳下暴晒，天气好的话2天就能晒好。 晒好的竹笋颜色会变深色，脱水后变得干硬，拿上手很轻，捏一下没有软心就可以了。晒好的竹笋装在无水无油的干净的密封罐里，放入冰箱冷藏保存即可。 如果你喜欢吃春笋，见到买些晒干存起来吧。笋干上白色的是笋汁的结晶，不是发霉哦。 春分后，遇到这菜至少买10斤，晒干了比新鲜的还好吃，炖肉特别香。喜欢美食的朋友们可以关注＂有点煮意＂，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系＂有点煮意＂原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！