自从知道鸡爪这种做法以后,我家每周必做3次,比红烧鸡爪还好吃
市面上的泡椒鸡爪有很多,鸡爪颜色雪白,味道酸爽,虽然好吃,但也不禁会担心泡椒凤爪的卫生问题。其实自己做上一份让人放心的泡椒鸡爪并不难,除了泡椒和鸡爪,我们还可以加入一些柠檬、蜂蜜、香菜等食材,酸辣入味,柠檬飘香,不仅可以当零食吃,用来下酒、下饭也是相当的美味,一吃就让人上瘾,根本停不下来。话不多说,直接上菜谱吧!!!
食材准备:鸡爪 适量、柠檬 2个、泡椒 3个、大蒜 3瓣、香菜 2棵、香葱 少许、花椒 1把
调料:香醋、盐、生抽、白糖、蜂蜜 2勺
1、把鸡爪的脚趾甲剪掉,鸡爪对半剁开,再把脚掌剁开成2半,剁小块点是为了方便入味。用清水浸泡15分钟,这样能泡出里面部分血水。
2、把浸泡好的鸡爪冲洗一遍,放入小锅里,加入没过鸡爪的清水,放入姜片、食盐、葱结和一把花椒,大火煮开后转中火煮8分钟左右。放花椒能起到去腥增香的作用,最好不要省略。
3、喜欢吃软烂的鸡爪就煮久一点。喜欢吃有嚼劲的,煮熟就可以捞出了。把煮好的鸡爪放到流动的清水下不断冲洗2分钟左右,进一步地去除鸡爪的异味。冲洗好后放入大碗里,淋入没过鸡爪的热水或者温水,然后把水倒掉,沥干水备用。
4、现在来准备配料。半个柠檬切薄片,去掉柠檬籽。剩下的一个半柠檬榨出柠檬汁。香菜洗干净,切碎备用。 泡椒大家自己看着放,喜欢辣的就放多几个。
5、把生抽、柠檬汁、白糖、蜂蜜、盐倒入碗里,再加入适量的泡椒水,半碗温水拌匀,尝一下味道,自己调整一下。
6、拿一个保鲜袋套在碗里,放入鸡脚,捣烂的泡椒,蒜片,柠檬片,淋上调好的凉拌酱汁。
7、放入香菜碎,把袋口绑紧,放入冰箱冷藏,半个小时后翻一次面,让鸡爪入味均匀。有时间的话最好能腌制2个小时以上。
我一般都是提前一天做好冷藏过夜。经过一晚的腌制,从冷藏柜拿出来的鸡爪味道清新爽口,炎炎夏日,空调、电影、泡椒凤爪,实在是绝配!
夏天热没胃口?教你做泡椒柠檬鸡爪,酸辣入味,好吃到停不下来。喜欢美食的朋友们可以关注"有点煮意",小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系"有点煮意"原创,您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!
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