秋后贴秋膘，从红烧肉开始，一步一步照着做，瘦而不柴，肥而不腻

　　秋后贴秋膘，从红烧肉开始，一步一步照着做，瘦而不柴，肥而不腻。
　　秋后是一个最适合秋补的季节，首先熬过＂苦夏＂的人们自然会在这个好时机＂以肉贴膘＂进行食补。那么秋后贴秋膘，肯定少不了五花肉，它是最符合贴秋膘的食物之一了。首先红烧肉是一道非常常见的家常菜，深受人们喜爱，很多人会对红烧肉情有独钟，也有很多人会吃红烧肉来弥补夏季的损失。
　　说起红烧肉人人都不陌生，但是很多人说自己做的红烧肉吃起来发腻发柴，我想那肯定是你还没有掌握其中的小诀窍，只要一步一步照着做，保你做出来的红烧肉，瘦而不柴，肥而不腻。
　　今天小编就把这个诀窍告诉大家， 首先焯过水的五花肉不能直接下锅炖，还需要在煎一下在下锅 。而且在煎的时候，是不需要添加一丁点食用油的，因为五花肉本身自带有流油功能，如果在加油的话，就会造成肥肉发腻了。如果想要瘦肉不柴，那就再炖至的时候，一定要添加开水，还要一次性加够，直接开始加冷水或者中途加冷水，都会导致瘦肉发柴塞牙哦！
　　红烧肉
　　所有食材： 五花肉、大葱、小葱、八角、桂皮、干山楂、白芷、冰糖适量、食用盐适量、生抽两勺、老抽两勺、料酒两勺、白芝麻少许
　　第一步： 先将买来的五花肉清洗一下，接着带皮改刀切成大拇指的形状，大葱切斜片，备用。
　　第二步： 起锅，锅中加入适量清水，冷水将切好的五花肉块放入锅中，再加入2勺料酒、2片葱，接着开大火煮制沸腾，待锅沸腾后，然后将上面的浮沫撇去，捞出冲洗干净，备用。
　　第三步： 另起炒锅，锅中不放食用油，接着将控干水分的五花肉倒入炒锅中，开小火煎至五花肉微黄，然后将五花肉盛出，备用。
　　第四步： 锅中留底油，接着放入适量冰糖，开小火炒至冰糖融化，然后将冰糖炒至焦糖色，备用。
　　第五步： 待冰糖炒好后，接着将五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，炒至五花肉块上色后，再次加入两勺生抽、两勺老抽、半勺蚝油、葱段、小葱、八角、香叶、干山楂、桂皮和白芷，快速翻炒均匀，炒至大约2分钟左右，备用。
　　第六步： 待五花肉炒好后，在锅中加入适量开水，开水要没过五花肉块，开大火煮制沸腾，备用。
　　第七步： 待锅沸腾后，将炒锅中的所有食材倒入砂锅中，接着开小火炖至大约40分钟左右，最后临出锅前15分钟左右，再次在锅中加入适量食用盐，接着在炖一会，就可以开大火收汁，最后就可以出锅了。这道好吃简单的红烧肉就做好了，焦香浓郁，肥而不腻，软糯可口，喜欢的一起试试哟！
　　光盘贴士： 焯过水的五花肉块，切记不要用冷水直接冲洗，建议用温热的水去清洗焯过水的五花肉块，这样做的原因是为了让五花肉不硬哦！
　　大家都看到这里了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！