南昆山十大美食

　　南昆山人杰地灵无人不知，那南昆山的特产美食你又知道多少呢？正所谓靠山吃山，南昆山被誉为＂北回归线上的绿洲＂，此等好山好水间在孕育美妙山水风光的同时一定也产生了不少美食特产，来看看南昆山十大美食，来自大自然的诱惑怎么能抵挡！
　　客家水酿豆腐
　　好豆腐的标准是香滑，要有黄豆的清香，要有无比嫩滑的舌头触感，这一切很大程度上取决于水。南昆山客家豆腐，材料很讲究，要用南昆山的山泉水和南昆山本地产黄豆，制作过程不加入石膏。吃起来不仅香滑，而且带有黄豆的清香，可在当地农家宴品尝。
　　竹笋
　　毛竹是高山植物，在南昆山的原始森林中生长着华南地区少有的6万多亩的毛竹林，置身其中，仿佛进入一个竹子的王国，而毛竹笋色泽金黄，爽脆香甜，是烹调多种肉类的上等配菜。
　　野生食用菌类
　　集天地之气的野生灵芝为人类第一长寿药品，能使人体机能正常化，对心血管、癌症、肝、胆、肾、肺、脾、胃等各种疾病都有神奇的疗效，而在南昆山的原始森林中，每年夏季都是采野生灵芝的季节。
　　观音菜
　　观音菜是南昆山特有的一种石蒜，生长在海拔三百米以上的山溪边、石堆中，叶子类似韭菜，味道微辣、淡香，一般都用来做主菜，也可以作为佐料。观音菜有个神奇的传说，早年南昆山遇到大旱时，受观音大师的甘露滋润长出石蒜，帮助人们度过危机，人们为了纪念观音，便把石蒜称为观音菜。
　　红背菜
　　南昆山上有一种野菜，喜欢生长在阴暗潮湿的地方，叶子的底面是绿色，背面是紫红色，当地称之为＂红背菜＂。＂红背菜＂有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季皆可品尝的纯天然野生菜品。
　　山坑鱼
　　南昆山的山坑鱼肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜美。上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼。烹制方法别具一格，别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，腥味被去除的同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的＂鱼干＂，而这里的师傅则选择先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，营养丰富。
　　腐竹
　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
　　山坑螺
　　南昆山山坑螺，生长在南昆山无污染的山间小溪里，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，肉质鲜嫩爽口，营养丰富。通常做法是将螺放入清水浸净，放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉然后钳去尖部的螺壳，便于入味，食用。爆炒时，还要配青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。
　　白切胡须鸡
　　胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。＂靓鸡一定要白切＂，白切保持了鸡的原汁原味，滚水之后，放入鸡和姜葱，改为慢火浸十来分钟，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，轻轻咬上一口，香滑可口，鸡味浓郁。
　　腊肉
　　腊肉也是南昆山的特产，山里的居民们每到冬天就会把家里的肉类用盐腌制，之后洗净，再挂到外面去自然风干，经过一段时间后就能吃上最美味的腊肉。
　　地址：广东省惠州市龙门县永汉镇