＂鹅肠残留排泄物，变臭黄喉给客户，卤肉发酸遮不住，生菜回收再重复......＂抄袭事件过去一年，郑恺火锅店又因食安问题登上微博热搜。 近几年来，越来越多的艺人投身餐饮行业当老板，但翻车事件也屡见不鲜。经营不合规，食品质量不过关，更有明星靠加盟费割韭菜捞钱，明星餐饮规范已经迫在眉睫。 郑恺火锅店再翻车 15日，#郑恺火锅店道歉#登上微博热搜。 近日，郑恺连锁火锅店火凤祥被指存在售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等问题，个别店铺违规严重。 图片来源：@内幕纠察局微博视频截图 曝光视频提到，火凤祥靠着明星效应迅速打开市场，称自己的产品优势是 ＂鲜货火锅，新鲜送到，当日现切加工上桌＂ ，但实际上却是 ＂鹅肠残留排泄物，变臭黄喉给客户，卤肉发酸遮不住，生菜回收再重复＂。 图片来源：火凤祥官网截图 图片来源：@内幕纠察局微博视频截图 14日，火凤祥发布公开致歉信回应此事，称公司已经连夜成立督察小组，对全国范围内所有连锁店进行核查，确定涉事门店后将对其进行处罚、停业整顿，并开除涉事岗位负责人。 图片来源：@火凤祥鲜货火锅官方微博 这不是郑恺火锅店第一次＂翻车＂了。2020年7月，火凤祥曾被指装修抄袭成都吼堂老火锅。对方在官微发表《尊重原创，拒绝抄袭！吼堂老火锅致郑恺先生的一封信》， 文中称，火凤祥在设计风格、装修细节，乃至产品装盘等方面，与吼堂老火锅几乎一模一样。 图片来源：吼堂老火锅公众号截图 事发一周后，郑恺火锅店发声明道歉，表明部分设计确实借鉴了某火锅店的理念，已将该部分撤下。也对该事件给郑恺造成的负面影响道歉，并称在这次事件中，郑恺的沟通协调起了非常积极有效的作用，以后会更注重原创、知识产权的保护。 此外，火凤祥当时的声明中还指出，郑恺是该火锅品牌的＂掌柜＂，而非经营决策人。 图片来源：@火凤祥鲜货火锅官方微博 明星餐饮店多次被曝食安问题 近年来，不少明星投身餐饮行业，从艺人变身为网红餐饮店老板。 与此同时，接二连三的食品安全问题被曝光。 杜海涛创立的火锅品牌＂辣斗辣＂合肥淮河路加盟店被消费者投诉火锅汤菜中有苍蝇，随后又被爆出这家店在当时还并未取得食品经营许可证。事后杜海涛曾在微博转发道歉声明，称＂有问题就要重视且彻底解决＂。 此前，杜海涛在长沙开设的＂海吃海喝＂自助餐厅曾有7名顾客用餐后出现腹泻，被诊断急性肠胃炎。 除此之外，由陈赫、叶一茜、朱桢合伙投资成立的火锅品牌贤合庄的负面消息接连不断，有消费者在火锅店里吃出塑料、南昌贤合庄牛肉发臭继续卖，被质疑使用合成肉欺骗消费者...... 2020年9月，薛之谦所开的上上谦火锅店内消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群。此前，该涉事餐饮公司曾因在未取得食品经营项目许可的情况下从事鲜榨果汁的经营活动被行政处罚。 据天眼查2020年9月发布的数据显示，2015年至2017年为明星开餐饮企业的集中爆发期。 仅2017年就有约13家明星餐饮企业注册成立，但截至数据发布，已有约10家明星餐饮企业处于注销或吊销状态。 此外，超过30％的明星餐饮企业曾存在过经营异常，10％以上的相关企业曾受到过行政处罚。 22名艺人用加盟费割韭菜被点名 明星利用自身名人效应开店大家都能理解，但为什么这么多明星都选择开火锅店呢？ 利润空间大是明星们扎堆进入火锅行业的原因之一。 中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，高于快餐业的2.5万元、正餐的1.02万元。 有业内人士表示，对于明星火锅店来说， 加盟费才是盈利的重点。 据招商信息显示，陈赫、李晨、朱桢的贤合庄在全国门店已突破500家；郑恺的火凤祥鲜货火锅在国内开业150家，其中直营店20家。 图片来源：贤合庄官网截图 据媒体调查，贤合庄的加盟费高达38万元，并且不包含任何设备和物料。保证金5万元也被标注＂品牌保证金不做后退还＂。另外，加盟商还需交纳每月5千元的管理费，用于品牌的宣传规划和管理研发。 不少加盟商表示，这一套流程实行下来， 门店还没正式开张，基本上就已经花费了200万元左右了。 据媒体核算的一组数据，贤合庄按照每家近40万的加盟费计算，就将拿下高达3.2亿的加盟费。 郑恺的＂火凤祥＂工作人员也介绍，在北京、上海、成都等一线城市的加盟费为45万元，三四线城市加盟费也需要35万元左右。此外，加盟者还需另外缴纳5万元作为保证金，这笔金额会在退出加盟时返还。 此前，人民网发文称明星火锅店正在割韭菜，多家明星火锅店无备案，并列举了22名明星火锅店经营情况。 图片来源：人民网截图 人民网报道表示，这些打着＂加盟＂旗号的明星火锅店，大部分均未按照《商业特许经营管理条例》的相关规定进行备案，为了钻这个空子，有的店铺会在合同上隐去＂加盟＂字样，用＂品牌合作＂、＂技术培训费＂等说法隐晦地表达加盟费的意思。 ＂特许经营的基本条件和备案制度是为了督促特许人拥有基本成熟的商业模式，保障被特许人的知情权，防止无序加盟、虚假加盟的泛滥。＂ 律师任张卫表示，如果加盟商对特许人的备案信息不进行核查的话，就意味着放弃了这种保护，可能会面临被虚假广告所欺骗，甚至有人去楼空、求告无门的风险。 大嘴情报员/文 （林琴 张雅婧综合澎湃新闻、人民网、每日经济新闻、搜狐娱乐等）