2020全球16款最佳葡萄酒推荐（之二）

　　桃红葡萄酒:Mod Sélection Vintage 2008 Brut Rosé
　　这款美丽的香槟充分利用了2008年丰收的优秀水果，采用了放血法（saignée）,当制作普通桃红普通酒时，这种方法是不受欢迎的，但在制作起泡酒时，却受到严肃的却尊崇和使用。许多桃红香槟酒采用混合法,将白葡萄酒与一点黑比诺或莫尼耶混合，因为这样更容易，而且一年四季都能保持一致的颜色。相比之下，Mod Sélection使用黑比诺葡萄的直接浸渍。创始人Brent Hocking说：＂这大大增加了芳香成分，我很喜欢。这种酿造方法要求更高，需要完美成熟的葡萄和精确的时间。这才是真正的桃红葡萄酒。＂
　　证据就在玻璃杯里。对于一款12年陈酿的葡萄酒来说，这款深鲑色的起泡酒令人惊讶地充满活力和新鲜，但也很精致。它由50%的莫尼耶皮诺、40%的霞多丽和10%的黑比诺组成。明亮的覆盆子和樱桃味在口中浮现，而后是姜和香料的味道。鲜红的橙红色使余味更加浓郁。
　　黑中白香槟:Bollinger2008 La Grande Annee
　　在香槟中，2008年出产了本世纪迄今最可爱的几瓶佳酿，这些佳酿在成熟与活力之间达到了平衡，完全与众不同。其中,以黑比诺为基础的Bollinger2008年香槟酒以其强大的生命力而闻名,其酒桶室和数公里的地下酒窖的独特做法使其变得柔和。在中性的橡木桶中酿制，使葡萄酒变得柔和，并在中腭中扩张。这款酒的第二次发酵是用天然软木盖代替了皇冠盖(需要手工分解和细心的手工摇匀)，这款酒的特点是几乎没有雪利酒般的氧化。
　　其结果是一款华丽的起泡酒，口感丰满，在这一刻平衡了年轻人的新鲜感和复杂的成熟度。多汁的苹果，蜂蜜柠檬和充满活力的矿物质集中在它的核心，而可爱的花香，奶油酥和榛子的味道在边缘旋转。
　　甜酒:Palmaz 2018 Florencia, Napa Valley
　　帕尔马以其适合牛排的红葡萄酒和高科技酿酒厂而闻名。但它也会产生少量这种柔和、华丽的白麝香葡萄酒。Florencia没有意大利麝香葡萄酒中常见的含糖味道，尝起来像是这种葡萄最纯净的表现，这在很大程度上归功于它的低温发酵。精致的酒香吸引着你，但它新鲜，干净和干爽的口感让人惊喜。虽然这是一种甜白葡萄酒，但尝起来只有轻微的甜味，证明了我们所看到的各种酒的酒精含量都很低，只有13%。
　　国际餐后甜酒:Royal Tokaji 2013 Szt. Tamás, Tokaj, Hungary
　　托卡伊皇家庄园（Royal Tokaji）可以说是匈牙利最著名的庄园，1700年，它的葡萄园是欧洲第一个被分类的。Tamás山丘地块是最具标志性的地块之一，从第一批果实生长到现在，那里的Furmint葡萄树已有20至60年的历史。酒龄和特殊的小气候增强了葡萄酒的甜度。当它包裹着口腔的时候，在杏、白桃和蜂蜜中，它不寻常的鲜味在糖的下面提供了一种轻微但诱人的美妙感。最后仍然有很强的酸性。它在第二桶和第三桶的匈牙利橡木桶中度过了近两年的时间，才获得了金色的色泽。对于这样圆润的葡萄酒来说，它的酒精度低得令人吃惊，只有10%——但对于如此难以抗拒的葡萄酒来说，这仍然是危险的。
　　国产白葡萄酒:Marciano Estate 2017 Blanc, St. Helena, Napa Valley
　　对于那些任何想要让人耳目一新的对长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)有着广泛兴趣的人来说，2017年Marciano Estate Blanc应该是一个启示：是的，复杂而严肃的长相思确实存在于美国。非凡的2017年马夏诺庄园(Marciano Estate Blanc)应该是一个启示:是的，在美国确实存在复杂而严肃的长相思白葡萄酒。这款酒的葡萄生长在St. Helena西南部的一块土地上，占地一英亩，这款酒代表了长相思在西海岸生产的创新优势。
　　酿酒师兼总监Morgan Maurèze通过在一系列容器中发酵葡萄酒来创造酒的重量，口感和质感:新的和中性的法国橡木，不锈钢和混凝土。这款白葡萄酒依然明亮清新，在嗅觉和口感上呈现出令人印象深刻的复杂性，梨子和苹果的香味逐渐被包裹在芬芳的柑橘，白花和新鲜药草中的桃子所取代，接着是奶油柑橘风味，再加上精致的矿物质。
　　Maurèze曾经在Château Pétrus、Château Haut-Brion团队、法国Domaine de la Romanée-Conti以及加州Screaming Eagle和Ovid工作,并回忆起他在这些酒窖中品过的白葡萄酒,并寻找那些带有＂特点，专注和纯净＂的白葡萄酒。他表示，他的方法是＂发现这块地的巨大潜力，并加以利用＂。＂这不是模仿一种风格。它在特定的地点和季节发挥作用。＂从这个意义上说，2017年是这一英亩土地的特殊表现。
　　国际白葡萄酒:Bonneau du Martray 2016 Corton-Charlemagne Grand Cru, Burgundy
　　Stan Kroenke是最为人所知的啸鹰酒庄(Screaming Eagle)最好的收藏家,但新的证据——在Côte de Beaune著名的Corton山上收购了Bonneau du Martray及其众多葡萄园——表明他可能是一个勃艮第人。事实上，Kroenke是这片1200年历史土地上的第五位拥有者，第一位拥有者是神圣罗马帝国皇帝查理曼大帝(Charlemagne)，他至今仍是这片特级酒庄的名字。由于所涉及的葡萄园从山顶到谷底，Bonneau du Martray能够从山顶采摘充满活力和活力的明亮水果，与山下位置的较肥壮的葡萄混合，创造出均衡的平衡霞多丽，可以说是这个著名地方最完整的表达。
　　2016年份的Bonneau du Martray充满活力。标志性的柠檬酱特色和轮廓分明的骨架完美地平衡了水果和咸味、张力和最重要的口感。
　　Kroenke除了收购了Bonneau du Martray之外，还成立了Karolus Wine Imports，将葡萄酒直接卖给注册邮寄名单的收藏者。
　　芳香:安蒂诺里2018年Cervaro，翁布里亚
　　这款(主要是)来自意大利安蒂诺里(Antinori)葡萄酒家族的霞多丽(Chardonnay)挑战了来自勃艮第或新大陆的霞多丽(Chardonnay)的传统风味。2018年，它的香气洋溢着精致的洋槐花、新鲜的果园水果、淡淡的香草气息和湿润的石头矿物质味。优雅的质地和结构带着油桃，杏仁和一系列热带水果的味道，并伴有柑橘和可爱的，美味的香草的余味。
　　安蒂诺里推出了1985年份的Cervaro，意在酿造一种可以陈酿的白葡萄酒。因此，Cervaro成为了第一批同时经历橡木桶陈酿和苹果乳酸陈酿的意大利白葡萄酒之一。苹果乳酸陈酿是将苹果酸转化为更圆润的乳酸的二次发酵，为葡萄酒带来了美丽的奶油质地。
　　避开传统的特征不仅归功于家庭的城堡独特的风土条件也是传统当地葡萄Grechetto的12％混合，可提供令人惊讶的多种口味，从核果和甜瓜一直到草莓，具有潜在的牡蛎壳矿物质。
　　品尝体验:Cakebread Cellars
　　Cakebread是那些能引起从新手到葡萄酒爱好者广泛共鸣的品牌之一。其背后的家族——Jack和Delores Cakebread和他们的儿子Bruce和Dennis——可以安于现状，不做任何改变。相反，他们建造了一个华丽、通风、设计巧妙的游客中心。在此过程中，他们着眼于气候变化，提升了整个酒店的可持续性。谈到新建筑的节能发电机、再生木材的使用，以及停车场的透水铺路石和碎石床，Bruce的眼睛亮了起来，这些铺路石在补充地下水供应之前可以过滤雨水。为了保护生物多样性，花园中还添加了佛手柑橘和杏树，并伴有庭院。但对客人来说，最棒的是品酒室，从葡萄藤到实验室、发酵到装瓶，这里可以饱览酿酒过程的各种过程。品酒本身就像是在柜台边挑选葡萄酒，一边拍打果蝇。不，这些都是美食家的小活动，由专家精心设计的菜肴(现场种植)与品尝过的每种葡萄酒完美搭配。今年春天，在新冠肺炎疫情危机期间，虚拟品酒活动的重心转向了创意和乐趣，正是这种级别的主持将品酒变成了一种真正的体验。
　　终身成就:Aubert de Villaine
　　Aubert de Villaine是世界上最著名的葡萄园（包括Domaine de la Romanée-Conti和Aubert de Villaine）的管家，他宁愿你喝他的葡萄酒也不愿去收集。尽管他的八款美味的勃艮第红葡萄酒并不缺乏饮酒者，但收藏者们还是情不自禁，而二级市场上不断攀升的价格证明了这些葡萄酒的长寿和Villaine的非凡天赋。
　　＂我可以告诉你，1979年的LaTâche是我喝过的最伟大的葡萄酒之一,＂葡萄酒营销与销售公司Wilson Daniels的共同创始人Jack Daniels说，＂我现在还能在脑海里尝到它的味道。＂
　　LaTâche只是Domaine de la Romanée-Conti的特级酒之一，并且作为一个分组，这些葡萄酒被认为是风土的最终体现：七个黑皮诺(一个霞多丽),所有来自同一地区,由同一个人监管,然而即使在一个年份，它们的香气和味道也会呈现出明显的不同。只有葡萄园特有的土壤、气候和人类接触的强大相互作用，才能酿造出如此难以磨灭的葡萄酒。
　　尽管自1912年以来，Domaine de la Romanée-Conti一直由Villaine家族共同拥有，但Aubert de Villaine是围绕着牛群而不是葡萄的环境下长大的。后来，他在美国为一家葡萄酒进口商工作，回到法国后，作为1976年巴黎品酒会的评委之一，负责将纳帕谷葡萄酒推向世界。在1974年成为该酒庄的联席主管后,Villaine对Daniels如此生动地回忆起的79年La Tâche事件做出回应。尽管Villaine很谦虚，但他还是把功劳让给了别人。＂我们的努力旨在使葡萄酒,反映其特定的土壤,无论是Romanée-Conti, Échézeaux或Montrachet。最重要的因素是始终尊崇构成风土的神秘炼金术。＂
　　他的成功使他成为了整个勃艮第及其他地区酒商的领导者。除此之外，他还与葡萄酒酿造商Larry Hyde（他妻子的表兄)在纳帕镇的Hyde de Villaine葡萄园合作。在这些地方，来自旧金山湾的凉爽的风提供了一个明显的优势，Villaine看到了伟大的潜力，特别是在该地区的先驱手中，他说，这些人拥有实现这个目标所需要的奉献和坚韧的品质。
　　与Hyde de Villaine合作，他加入了这一边的先锋团体，即使在另一边享受着传奇般的地位。