不用烤箱做蛋糕美味又简单图文详解
蛋糕,可是多少小孩子心中的“美味食物”。不过,在生日的时候,不仅是小朋友,连大人都会想要吃一次蛋糕哦。我们在甜品店所见到的蛋糕,大多都外形精致,犹如一个完美的艺术品,因此,许多人放弃了自己制作蛋糕的想法,再加上很多人家中并没有购置烤箱,更是不敢轻易尝试。本次,小编便为大家带来了一种不用烤箱做蛋糕的方法,值得日常使用哦。
电饭锅制作蛋糕的做法
材料
1、二两面粉(这些面粉最好选择一些低筋面粉,如果没有,使用普通面粉也是可以的),这些面粉一定要用筛子过滤一下,不然可能造成在后续搅拌的时候出现不均匀的现象哦;
2、打泡粉(非常便宜,市场上五毛钱就能得到),这种材料还有另外一个名字,我们也可以称呼它为视频添加剂,要知道,用打泡粉做出来的蛋糕一定会非常的柔软,因此,在制作的时候放2勺就可以了。
3、黄油,用黄油制作出来的蛋糕味道会极为香甜(植物油也可以,不过最好是纯黄油)。
4、鸡蛋三个左右,注意,蛋白和蛋黄不能放在一起。
5、牛奶,如果您假如了打泡粉就一定要放一杯牛奶,如果没有买到打泡粉,最好不要用牛奶。
步骤
1、加入白糖洒在蛋白里面,使用打蛋器搅拌。在搅拌的过程中,一点点地加糖,打十分钟左右就可以看到效果了。
2、在蛋黄里面加入糖,然后将准备的面粉倒进碗里,均匀地搅拌,然后将第一步搅拌好的蛋白倒入蛋黄里,加入打泡粉、牛奶继续搅拌(可以在蛋黄中加入一些黄油)。
3、用一些黄油将电饭煲的锅底涂抹均匀,这个步骤是防止粘锅现象,因此不必要使用很多。温馨提示,最好将电饭煲预热,再去使用。
4、将准备好的材料导热电饭煲中,按下煮饭的按键。
5、使用勺子将表面上的泡泡涂抹均匀,不然做出来的蛋糕就不会美观哦。
6、等煮饭键跳上来之后,我们不要打开锅子,保温四十分钟之后,将蛋糕倒在盘子里面就可以吃啦。
没有电动打蛋器的做法
都是植物奶油惹的祸,蛋糕店的东西也不敢买给小孩吃了,没有打蛋器,也可以自己在家做蛋糕。
并且没有用泡打粉,酵母粉,奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、色拉油、白糖、面粉几样最基本得食材;
没有电子称称量分量,没有电动打蛋器,没有量杯,没有筛子(有还是好一点,嘿嘿)……最主要的是没有电烤箱,都可以做喷喷香的蛋糕!
材料及准备:
电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
材料:鸡蛋4只、牛奶(250ml)仅需半盒、色拉油40克、白砂糖、白醋小半勺,低筋面粉(低筋面粉小超市不一定有卖,可在网店买,我们这沃尔玛也有。实在买不到可以在普通面粉中加一勺玉米淀粉,玉米淀粉超市一般都有卖)。
做法:
1、分离蛋黄和蛋清:将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、做蛋黄糊:将3汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙上下搅拌的方法搅匀(不要画圈);然后加40克牛奶(大约是5--6汤勺),色拉油40克,再搅匀;再加入面粉---我没用低筋粉,用的是超市买的一般面粉4满勺和玉米粉1.5勺,(家里喝汤的小瓷勺,一般普通的汤勺,大概10--15克左右,所以面粉大概是60--70克左右)(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)不要过度搅拌,避免面粉出筋。
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。做好的蛋黄糊放一边备用。天热面上要盖上湿布。
3、打发蛋白:我们来打蛋白。(做蛋糕前期准备工作也只要十几二十分钟,打蛋白就占了十分钟,所以这是主要工作量,蛋糕成功与否,这一步占了一半)。
将一汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐,小半勺醋或者柠檬汁(代替塔塔粉并可去除鸡蛋腥味),用手动打蛋器朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)。
打到有些稠再放一勺糖,接着打,打到蛋白成堆积状态,再加一勺糖。拼全力一直打,打到提起打蛋器,尖头呈坚挺的三角形尖峰状,蛋白打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打,这个步骤最累人啦,手很酸啦,最好两个人换着打,轻松得多,开始慢些,越往后越快才好。
4、混合蛋糕糊:将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,第一次加拳头这么大,上下翻拌,切勿划圈,避免消泡,拌匀后倒入剩下的蛋白里,用同样的手法拌匀;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗在桌上磕几下,这样可以把底部的大气泡磕出来。
5、入锅烤制:电饭锅内壁抹上薄薄的一层黄油(效果比色拉油好),盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
6、烤制方法:煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15--20分钟左右,再按一次;第二次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。)
7、脱锅方法:稍放凉后倒扣出来蛋糕,不要急于取出,找个盖盖住,放一下,过三分种再倒扣取出,这个和做包子一样,蒸好快速取,会一下子就回缩的。朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看。其实这种做法是戚风蛋糕的方法。
做面包要发面,觉得好麻烦,还要烤箱,做这款蛋糕就这么简单。
想必大家都学会了不用烤箱做蛋糕吧?每逢过节的时候,大家都可以尝试自己做蛋糕送给亲人、爱人。如果觉得蛋糕的表面不够“艺术”,我们还可以制作一些奶油,切一些水果与蛋糕相搭配,吃起来的效果就会更加美味哦。自己做蛋糕不光方便,而且还能省很多钱呢。要知道,我们在市面上购买到的蛋糕都非常的昂贵,如此,自己制作蛋糕才更加有意义。
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