葱油鸦片鱼
“ 年年有余，年年有鱼。春节咋能少了鱼呢。
不过，我做这鱼够大，一条约3～4斤，一次吃不完呀，只用了尾巴那一半。
过节家里人多，就可以做整条鱼，只要有足够大的盘子。
新鲜海鱼，不需要太多的佐料，就足够鲜美。”
[主料]
鸦片鱼：半条
葱：适量
食盐：1克
葱丝：20克
蒸鱼豉油：10克
花生油：10克
姜：适量
[辅料]
蒜苗：3根
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱油鸦片鱼的做法步骤]
1、新鲜鸦片鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。
2、切开，取鱼尾那段打花刀。
3、找了家里最大的圆盘子，放上鱼。
4、抹食盐。
5、放葱姜，腌制一个多小时。
6、蒸锅水烧开，放入鱼。
7、中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可。
8、取出来，去掉葱姜。
9、放另外的盘子里。
10、葱和蒜苗切丝。
11、均匀铺在鱼身上。
12、取蒸鱼豉油。
13、均匀淋上豉油。
14、热锅冷油。
15、把油烧至冒烟。
16、均匀烧在菜丝上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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