蒜香开背虾
“ 新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，开背，然后用调料稍微腌制一下，然后配上蒜末炒成蒜香开背虾，分分钟化身厨神！”
[主料]
基围虾：500g
大蒜：一头
小葱：2-3根
[辅料]
料酒：适量
味极鲜：适量
蚝油：适量
草果粉：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[蒜香开背虾的做法步骤]
1、材料如图，虾可以不是基围虾，但是最好是活虾，冷冻虾我一直不喜欢，腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖。我的虾都蹦到容器外面了，哈哈！
2、新鲜基围虾剪去虾须，剔除虾线，用厨房剪刀把虾壳剪开，然后再用刀切一下，这样超级好开背。厨房剪给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。
3、处理好的虾放适量料酒、味极鲜、耗油，一点点盐、一小撮草果粉，一把玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
4、腌好的虾倒掉多余的料汁。
5、大蒜切掉根部，用刀拍裂，这样超级好剥。
6、大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切葱花。
7、起锅，热锅凉油。
8、油温6成热下入基围虾快速翻炒，颜色全部变成红色后盛出备用。
9、底油下入大蒜末翻炒出蒜香味。
10、放入虾子翻炒均匀。
11、撒上适量葱花翻炒均匀出锅~
[小窍门]
1、、做这个虾一定一定要用活虾，冷冻虾腥气太重，任你用多重的调料都难以掩盖，做出来简直会让你怀疑人生。
2、、厨房剪刀给虾开背是神器一般的存在，绝对好操作，而且不伤手。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐