奶油燕麦餐包
“ 加了奶油的面团不仅奶香味十足，也更加松软~冷藏中种法做面包是非常省事的，头一天晚上柔好一个面团丢冰箱，第二天下班回去再揉揉烤烤就好~”
[主料]
燕麦：50g
奶粉：20g
酵母：1g
糖：45g
牛奶：25g
盐：4g
[辅料]
全蛋液：适量
[中种面团]
鸡蛋：1个
淡奶油：60g
牛奶：130g
高筋面粉：300g
酵母：2g
糖：10g
黄油：6g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油燕麦餐包的做法步骤]
1、把中种面团材料放面包机桶中。
2、搅拌15分钟，取出揉圆。
3、放冰箱冷藏发酵过夜，我一般发十七个小时左右。
4、第二天取出中种面团，撕成小块放面包机桶，放入其他所有主料所述材料，搅拌20分钟。
5、面团能拉出薄膜即可。
6、把面团等分成十六份。
7、揉圆放入烤盘。
8、放入烤箱二次发酵，在下面一层烤盘里放开水，即使烤箱没有发酵功能也没关系，如果天太冷，更换烤盘里的水即可。
9、二次发酵至约两倍大小。
10、全蛋液加一点点水搅拌均匀，均匀刷在表面。
11、表面撒上适量的燕麦。
12、入提前预热好的烤箱，上下火150度，热风模式20分钟。
13、烤好后取出脱盘冷却。
[小窍门]
1、、不同品牌面粉吸水性差异还是大的，主料牛奶预留10g左右看面团状态添加。
2、、我的ACA电烤箱温度偏高，温度按自己家烤箱稍作调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐