原味戚风蛋糕—6寸
“ 这是我做戚风蛋糕最常用的配方，我们家控油、控糖，所以配方中的油和白糖已减到最低。
配方是1个6寸蛋糕模具的量。”
[主料]
鸡蛋：3个（1个带壳60克左右）
低筋面粉：60克
牛奶：40克
白糖：40克（蛋黄10克、蛋清30克）
玉米油：30克
[辅料]
盐：0.5克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、称量好食材，备好用具。
2、将蛋清分离到无油无水的碗里，蛋黄直接打入装有牛奶、白糖、盐、玉米油的碗里，130度预热烤箱。
3、先来打蛋清，白糖分三次加入蛋清里。
4、打至硬性打发，就是提起打蛋器，打蛋头出现小尖角。
5、用电动打蛋器用低速打匀蛋黄液。
6、筛入低筋面粉。
7、用切拌刀切拌至无粉粒。
8、挖三分一蛋白泡入蛋黄糊里切拌匀，再将蛋黄糊倒回蛋白泡里，切拌匀。
9、倒入6寸蛋糕模具里，震几下，震出大气泡。
10、送入预热好的烤箱，倒数第二层，130度烤40分钟。
11、取出，在桌面上震几下，将蛋糕倒扣在晾架上，晾凉后脱模即可。
使用的厨具：电烤箱
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