红丝绒的白玉卷
“ 温润红丝绒的白玉卷，最近网红，用红曲粉拌的冰皮，擀成皮卷包两片蛋糕中间夹着打发的淡奶油，奶油中间可放些水果丁
卷好后冷藏数小时后，切段食用，相当丰富的口感。”
[外皮]
糯米粉：50克
清水：65克
粘米粉：10克
糖粉：15克
红曲粉：3克
黄油：3克
[蛋糕体]
低筋面粉：45克
鸡蛋：3个
白糖：30克
牛奶：35克
玉米粉：25克
[内馅]
淡奶油：130克
糖粉：15克
[其它]
熟糯米粉：适量（手粉）
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒的白玉卷的做法步骤]
1、先做外皮（相似于冰皮），把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
2、倒入盘子里，上锅蒸，开锅后蒸8分钟左右，用筷子搅拌一下只要蒸透就行了。
3、出锅后稍凉点放入软化的黄油揉匀，盖保鲜膜。
4、蛋糕片部分；蛋清、蛋黄分离，把蛋黄装入装有玉米油、牛奶的碗里。
5、先打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中，打至小尖角状态。
6、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白糊里切拌均匀。
7、把蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘里，在桌面上震几下。
8、送入160度预热好的烤箱，中层160度烤30分钟。
9、出炉脱模放凉，切成与磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片。
10、淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋里。
11、撒点手粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形，先将外皮放进模具里，然后放入一片蛋糕。
12、挤上奶油，再放上一片蛋糕。
13、把外皮包好，接缝处捏紧，做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏50分钟以上，取出切成小块就可以开吃啦。
14、我是前一天下午做好，放冰箱冷藏，第二天当早餐吃。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙