糖醋里脊
[主料]
里脊：250克
[辅料]
料酒：5克
糖：35克
白醋：25克
鸡蛋：半个
葱：5克
姜：5克
蒜：5克
番茄沙司：适量
淀粉：适量
面粉：适量
盐：适量
胡椒粉：2克
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、备食材。
2、里脊用刀拍松后顺纹路切条。
3、放盐、胡椒粉。
4、放料酒抓匀，腌几分钟。
5、兑糖醋汁：糖、白醋、淀粉、番茄沙司和水以及1克的盐。
6、碗中放面粉、淀粉半个鸡蛋。
7、加适量的水搅成稠糊状。
8、将稠糊倒入腌好的里脊中。
9、里脊挂糊后入六成热的油锅中初炸至外皮发硬时捞出（大约两分钟）。
10、捞出的里脊。
11、待油温上升至七成热复炸至色泽金黄熟透时沥油。
12、另起一锅入油，炝入葱、姜、蒜。
13、倒入糖醋汁，用手勺搅动。
14、起鱼眼泡时烹入少许炸里脊的热油，下里脊。
15、迅速颠翻几下使里脊均匀的·裹上糖醋芡汁即可装盘。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐