双椒鲈鱼
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
美人椒：各1个（红、绿）
蒸鱼豉油：2勺
胡椒粉：1勺
料酒：1勺
蛋清：半个
花椒：少许
姜：2片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼杀洗净，鱼头鱼尾剁开，片除鱼肉，用胡椒粉、料酒、蛋清抓匀腌制片刻。
2、美人椒切小圈备用。
3、锅中烧开水，放入姜片、料酒去腥，放入鱼头煮3分钟左右。
4、放入鱼排煮两分钟左右。
5、捞出沥干摆入盘中。
6、水中继续放入腌好的鱼片，煮一分钟左右。
7、捞出铺在鱼排上。
8、放上青红椒圈和花椒粒。
9、锅中烧热油，将热油泼在青红椒上，淋入蒸鱼豉油即可。
10、撒少许葱花，成品。
使用的厨具：炒锅
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