酸菜焖鸡
[主料]
酸菜：250克
三黄鸡：700克
[辅料]
姜：6片
干辣椒：5个
盐：2克
鸡精：2克
生抽：4勺
老抽：半勺
葱：2棵
香叶：4片
红花椒：20粒
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸菜焖鸡的做法步骤]
1、三黄鸡半只洗净后斩成小块。
2、冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸。
3、焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水份备用。
4、酸菜洗净挤干水份，切段。
5、姜切片、干辣椒切段。
6、将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香。
7、加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。
8、另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。
9、往锅内一次性加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。
10、最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、鸡肉斩块后最好先入锅焯一下水，这样可以去掉大部分的浮沫
2、、酸菜冲一下即可，过度的清洗会减少酸味影响口感
使用的厨具：炒锅
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