黑米面馒头
[主料]
金沙河特精面粉：2杯
黑米面：1杯
酵母：3克
糖：1小匙
[辅料]
植物油：1大匙
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑米面馒头的做法步骤]
1、取1杯黑米面。
22、杯面粉。
3、拌一拌，加入酵母和糖，糖可以促进发酵。
4、再拌一拌，加入植物油（忘拍照了）。
5、加水，揉成光滑的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。我家喜欢吃有点嚼劲儿的馒头，不喜欢吃那种特别蓬松暄软、一捏就扁的馒头，所以做馒头的面团我一般都活的稍微硬一些，不是特别软。
6、这是第二天早上从冰箱取出的面团。
7、排气后分成小份，尽量分均匀。
8、取一份反复揉搓十几二十下，整理成圆形。
9、排放在铺了硅胶垫的蒸帘上，静置饧发十来分钟。
10、开大火蒸，上气后蒸15分钟。这是蒸好的馒头。
11、掰开，内部组织非常均匀，没有孔洞。这就是反复揉面团的功效。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷