排骨烧土豆胡萝卜
“ 一看这色泽，就知道是春节餐桌上的硬菜，过年就要红红火火的～”
[主料]
排骨：适量
土豆：两个（小号）
胡萝卜：一个（中号）
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
食用油：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[排骨烧土豆胡萝卜的做法步骤]
1、将胡萝卜和土豆已经去皮切成块。
2、将排骨浸泡在冷水中半个小时。
3、将锅中倒入适量的清水，加姜片和料酒，再放入排骨焯烫，这一步是为了去腥去血沫。
4、将焯烫好的排骨捞出过遍冷水备用。
5、锅中倒入适量的食用油和一把冰糖并烧热。
6、一边加热一边用铲子搅动，使冰糖融化。
7、搅至冰糖完全融化，并变成黄色时就可以了。
8、倒入排骨，翻炒几下，使每块排骨都均匀的裹上颜色。
9、下入葱姜蒜花椒桂皮八角香叶等一起翻炒几下。
10、向锅中注入半锅开水。
11、加入生抽老抽蚝油料酒等。
12、盖上锅盖加热二十分钟。
13、向锅中加入土豆和胡萝卜块。
14、加入盐，再盖上锅盖继续加热半小时左右。
15、关火后，盛出来装盘就可以吃啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐