#团圆饭#鲈鱼蒸金针菇
“ 蒜香浓郁，咸鲜适口，造型漂亮，简单易做。可作团圆饭必备一菜。”
[主料]
鲈鱼：一条
金针菇：适量
[辅料]
姜蒜末：适量
胡萝卜末：适量
玉米油：适量
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲈鱼蒸金针菇的做法步骤]
1、鲈鱼一条。
2、去脊骨。头保持完整。
3、蒸屉上搁4根筷子(最好一次性筷子，蒸过的筷子易弯)，上面放姜片。一来去腥，二来鱼肉不易粘在蒸屉上。
4、去过脊骨洗净的鲈鱼放蒸屉中，中小火蒸三分钟。大火鱼皮易烂。
5、蒸了三分钟的鲈鱼。
6、金针菇摆盘两侧。
7、鲈鱼用锅铲托放到金针菇上。中小火蒸八分钟。
8、蒸了八分钟的鲈鱼。
9、锅内适量油烧热，姜蒜，胡萝卜末放入。喜辣加入小米椒末适量
10、炒出蒜香。
11、适量开水，加入蚝油，生抽，盐调味。
12、勾入水淀粉。关火，浇到鲈鱼上即可。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
[小窍门]
去脊骨过程详见主页:双椒鲈鱼。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐