酥香芋艿
[主料]
芋艿：数十个
[辅料]
紫甘蓝：少许
青蒜苗：2根
盐：适量
口味：蒜香
工艺：酥
耗时：廿分钟
难度：普通
[酥香芋艿的做法步骤]
1、把芋艿洗净，蒸软用筷子🥢戳一下能穿透就可以了。
2、稍微晾凉后剥皮，切小块。
3、锅中热油放入芋艿慢慢煎炸，油要多一些炸制久一点，翻动下锅，表皮出现焦黄时放切好的青蒜苗。
4、再煎炸一会儿，直到芋艿完全吸收了锅里的油才会更加酥烂，蒜苗也充分吸收了油后蒜香更浓郁。
5、把紫甘蓝切细丝，也可以不用这一步铺一些蔬菜，可以中和香酥芋艿的口感不过一定要切非常细。
6、铺在底部或是直接倒入锅里和芋艿混合下，加一勺生抽，充分混匀即可出锅。
7、装盘。
8、芋艿香酥，蒜香浓郁，结合清脆的菜丝，口感饱满。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐