自制白菜干（煲汤用）
“ 广式靓汤里少不了白菜干这一清香美味的材料，只有等秋高气爽的天气才适合晾晒，自己制作干净无沙、安全无添加。”
[主料]
白菜：2.5kg
口味：其他
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[自制白菜干的做法步骤]
1、小白菜洗净，尽量成棵、不要掰开。
2、大锅放水烧开，白菜放进去焯、翻边焯均匀。
3、焯好的白菜放入冷水中过一下，捞起。
4、逐棵晾好、牙签固定，放在风大的地方吹、晾，不要暴晒。
5、晾晒3、4天，变脆、变香就可以收入密封器皿保管了。
6、吃的时候拿出1/4左右的菜干，用清水泡1-2小时，就可以和骨头、蜜枣等食材一起煲汤了。
[小窍门]
奶白菜也一样可以晒菜干。
使用的厨具：其他
所属分类： 家常菜 自制酱料