榴莲千层蛋糕
“ 榴莲千层蛋糕，一层口感绵延的蛋糕，一层一层的香滑软糯蛋皮，一层一层的榴莲肉混合鲜奶牛，瞬间成为最受广大甜点之一。”
[主料]
鸡蛋：8个
[辅料]
低筋面粉：140g
玉米淀粉：80g
糖粉：70g
纯牛奶：660g
黄油：40g
奶油：400g
榴莲肉：200~300
细砂糖：20g
口味：其他
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[榴莲千层蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡蛋打进大碗里，注意蛋壳不要掉进去。
3、顺时针搅拌成蛋液，别用很大的力去打……会起很多气泡影响口感~
4、面粉淀粉糖粉事先已经全部晒到一个碗里。
5、然后一起筛入到牛奶里。
6、继续开启手动模式，完全混合成面浆。
7、接着混合好的面浆筛进蛋液里。
8、黄油软化。
9、黄油冷却之后再加入之前混合好的面浆里。
10、又一次搅拌混合。
11、再来回过筛俩遍。
12、舀一勺到锅里。
13、先稍微大点火让锅热起来，然后在关小火，舀一勺面浆倒进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎大久，（配方大概可以煎20张蛋皮）。
14、糖加入淡奶油里打发，（我是用电动打蛋器打发的）。
15、加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀。
16、一层层的把混合好的奶油摸到蛋皮上。
17、大功告成，放进冰箱冷藏一俩个小时，让奶油定型~
18、冷藏好之后就很好切啦。
[小窍门]
煎蛋皮不需要再放油了，面浆里已经有黄油，而且平底锅不会粘的哦~
蛋皮和榴莲肉本身有甜味，所以奶油就不用放很多糖了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 甜品 下午茶