腊肉炒年糕
“ 腊肉炒年糕色香味俱全的一道菜，老少皆宜。”
[主料]
年糕：250g
蜡肉：80g
青椒：1个
豆芽：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
鸡蛋：1个
[辅料]
菜籽油：适量
盐：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊肉炒年糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、温水泡发年糕。如果买的年糕片太厚可以焯水后放凉水中备用。
3、青椒、洋葱切丝，胡萝卜模具刻花备用。
4、腊肉切片。
5、热锅凉油，炒年糕锅一定要烧热，否则容易粘锅。加入腊肉炒出油变色盛出备用。
6、一个鸡蛋直接打入锅里，滑散，盛出备用。这样炒出的鸡蛋白色黄色分明，如果在碗中打散再炒，基本是黄色，没有这样颜色漂亮。
7、锅中如果油比较少了可以再加点油，加洋葱炒出香味。
8、再加胡萝卜青椒翻炒几下，加入豆芽，加少许盐稍微调一下味道。
9、加入年糕，翻炒均匀。
10、再加入腊肉炒几下，加入适量的盐、鸡精调味，就可以出锅了。
11、上桌了，色香味俱全。
[小窍门]
很多朋友说炒年糕会粘锅，就是开始的时候锅没烧热，所以一定要先把锅烧热再开始炒制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐