银芽香菇鲫鱼汤
“ 买了鲫鱼，搭配绿豆芽，又加了几片自己晾晒的香菇煲汤。鲜上加鲜的靓汤，棒棒哒。银芽也称为豆芽菜，由绿豆泡发而成。银芽清脆爽口，其营养价值高于绿豆，功效很多，特别是减肥的效果很显著。在万物复苏的春季，食用绿豆生发的豆芽菜对身体很有益处。
鲫鱼营养很丰富，含有大量的铁、钙、磷等矿物质，还富含蛋白质、脂肪、维生素等。鲫鱼药用价值很高，有着活血通络，健脾利湿，和中开胃，降血压，降血脂，减肥，延缓衰老等功效。
这次用的香菇，是自己用鲜香菇晾晒的，味道很纯正，不但比鲜香菇香气浓郁，也比买的干香菇味道好。香菇药食作用兼而有之，具有排毒，防癌，延缓衰老，增强人体免疫力，防病祛病等功效。”
[主料]
银芽：250g
鲫鱼：300g
香菇：100g
[辅料]
油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[银芽香菇鲫鱼汤的做法步骤]
1、鲫鱼去肠、去腮、去鳞洗干净。
2、鲫鱼裹上面粉。
3、起油锅，花椒入锅炸香。
4、鲫鱼入锅煎后盛出。
5、煮锅添加葱姜蒜 。
6、煎好的鲫鱼入锅，再加适量水煮。
7、鲫鱼煮开锅后香菇入锅同煮。
8、香菇提前泡发。
9、绿豆芽剪去根部，洗干净，用冷水浸泡10分钟。
1030、分钟后，银芽入锅同煮。
11、加盐、白胡椒粉，关火。
12、搅拌均匀即可盛出享用。
[小窍门]
1、、豆芽菜浸泡后再食用更安全卫生。
2、、花椒炸香再煎鱼 ，可以去腥提鲜。
3、、煮鱼的时间依据鱼的大小不一而不同。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐