清煮鱼丸
[主料]
草鱼：500克
葱：适量
鸡蛋：2个
生姜：适量
[辅料]
盐：2克
香油：3克
料酒：2克
玉米淀粉：5克
生抽：2克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[清煮鱼丸的做法步骤]
1、草鱼去除刺，切块入清水里浸泡备用。
2、用榨汁机榨成鱼酱待用。
3、加入料酒，盐，生抽，玉米淀粉，鸡蛋。
4、用刮刀顺着一个方向搅成鱼酱，我大约搅了5分钟。
545、度水（感觉就像洗澡水的温度）下入鱼丸。
6、然后转入中火，90度这样的温度，鱼丸一个个浮起来。这一步很重要，不能让水直接沸腾，这样鱼丸就是完全散开，影响口感。
7、冰水提前准备好，快速放入冰水里，冰20分钟这样操作的目的就是鱼丸比较有弹性，口感特别的好。
8、将鱼丸放入煮锅里，煮2分钟调入少许盐，香油即可。
9、也可以烫火锅吃冬天来一碗也很不错。
使用的厨具：煮锅
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