麻婆豆腐
“ 今天是2018年的最后一天，趁着元旦公假，为家人做了一道麻婆豆腐。去湿驱寒，简单易做。
下面说一下步骤哈~”
[主料]
豆腐：200g
郫县豆瓣酱：2勺
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
味精：(蚝油)
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：约2匙
辣椒油：约1匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
11、.豆腐在买回来带的塑料袋子里切成约两个拇指大的块。(塑料袋子里切豆腐可以固形防碎)
22、.锅中烧水煮沸，下豆腐，放入3-4g盐，煮煮煮直到水开。同时切葱姜蒜，蒜拍扁切末，姜切丝，葱切末。
33、.把豆腐捞出来，水倒掉，烧干锅后放入约三勺食用油(普通浅底汤匙)，开火烧热，然后倒入蒜末和姜丝翻炒。
43、.把豆腐捞出来，水倒掉，烧干锅后放入约三勺食用油(普通浅底汤匙)，开火烧热，然后倒入蒜末和姜丝翻炒。
55、.淀粉和凉水按1：4的比例调和，准备好。
66、.锅中倒入豆腐，再放半碗水，搅匀后尝尝汤汁，如果味淡放适量盐，煮约3-4分钟，再浇上一勺辣椒油，再烧一小会儿。
77、.均匀浇上水淀粉，勾芡。用锅铲背部轻轻推搅豆腐，使其被汤汁覆盖。放入适量味精(或耗油)，继续煮，收汁。
88、.出锅，盛到盘子里，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、、因为家里人不喜辣，所以放的豆瓣酱少。喜欢辣的可以多放一勺呀！
2、、我家里没有味精，用耗油代替味道也很不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱