五香烤麸
[主料]
蒸熟面筋：250克
干香菇：10克
冬笋：50克
干黄花：5克
木耳：15克
[辅料]
黄酒：5克
糖：15克
酱油：10克
八角：1个
桂皮：1块
草果：1个
花椒：8粒
丁香：2粒
香油：2克
葱段：适量
姜片：适量
鲜汤：适量
盐：适量
味精：3克
口味：五香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[五香烤麸的做法步骤]
1、备食材：香菇、木耳、黄花需提前用清水泡软。
2、面筋、冬笋切片，香菇片成片，木耳撕成小朵，黄花去根。
3、面筋入六、七成的油锅中炸制。
4、面筋两面呈金黄色捞出控油。
5、黄花、木耳入开水锅中焯过捞出备用。
6、冬笋片和香菇片入开水锅焯至水再次开后捞出。
7、锅内倒入鲜汤，放盐、糖，大火烧开转中小火。
8、放黄酒和酱油。
9、放葱段、姜片。
10、放面筋。
11、小火炖15分钟
12、汁浓时放味精、淋香油即可。
使用的厨具：炒锅
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