酱凤爪
[主料]
鸡爪：350克
[辅料]
酱油：10克
白糖：15克
盐：适量
黄酒：10克
白酒：适量
葱段：适量
姜片：适量
干辣椒：1个
[香料]
白芷：1片
八角：1个
香叶：1片
砂仁：1个
甘草：1片
花椒：8粒
口味：五香
工艺：酱
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱凤爪的做法步骤]
1、备食材。
2、鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
3、捞出备用。
4、锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
5、放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
6、放香料再炒几下。
7、放黄酒和酱油。
8、再放适量的热水。
9、大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
10、揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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