回锅肉
“ 很久没有来过美食天下，因为一年多脸过敏忌口，所以也没做什么菜，现在恢复了好多，除了辣椒不能吃其它都ok了，所以今天给大家分享一个不辣的回锅肉～P.S.想吃辣的宝宝们只需在炒酱料的时候加入郫县豆瓣酱即可，不懂的可以加我微信呦🤞🏻”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
青蒜：3颗
太空椒：1个
红彩椒：1个
豆豉：1匙
甜面酱：1匙
白糖：1匙
蒜：3瓣
大葱：0.5颗
花椒：少量
生抽：1匙
大料：少量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、主图食材准备，五花肉我买的是带排骨肋条的位置，感觉会比纯五花肉好吃。
2、准备一锅冷水，我的锅有点小，大家可以找个大点的，最好能淹没食材的，五花肉带皮洗净，冷水下锅。放葱姜花椒大料，可适量加料酒去腥（我脸过敏不能用酒类所以我没放），约15-20分钟用筷子扎进去能扎透即可捞出凉凉后切薄片。
3、煮肉的过程中我们准备配菜，如图洗净切好待用。
4、锅中留少于油（一定要少，因为炒肉会出很多油)下肉翻炒至变透明，两边卷起。捞出装盘待用。
5、锅底留少油，葱姜蒜爆锅，爆出香味P.S.如果想吃四川回锅肉接下来就放两匙郫县豆瓣酱炒出红油，其它步骤顺序相同
6、依次放青红椒，豆豉，炒五分熟放糖，甜面酱，少于生抽，加肉大火翻炒。
7、炒匀后加入青蒜，少鸡精出锅。
8、不辣的做法孩子也能吃四川回锅肉的香也是经典。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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