支竹羊腩煲
“ 冬天羊腩必食，可暖身养身，是令菜式。”
[主料]
羊腩：2斤
马蹄：10个
生菜：1颗
胡萝卜：半条
炸支竹：3条
[辅料]
油：适量
姜片：数片
蒜头：数颗
葱段：适量
料酒：适量
生抽：少量
老抽：少量
蚝油：少量
南乳：4块
柱侯酱：2勺
水：适量
八角：1个
花椒：少量
冰糖：1小粒
[蘸料]
豆腐乳：2块
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[支竹羊腩煲的做法步骤]
1、预备材料，清洗干净。
2、准备辅料。
3、干锅，下羊腩，干煎，直到血水出来了，大概5分钟。
4、表面没有血水。
5、捞起备用。
6、调好酱料，4块南乳和一点南乳水，柱侯酱2勺 搅合一起。
7、热油，多一点点。
8、爆香姜片和蒜头。
9、香味出来了就下葱段 花椒 八角 一起爆香。
10、味道出来了下羊腩，不断翻炒。
11、翻炒均匀了，下料酒2勺，生抽，老抽。
12、将调好的酱料一起下。
13、让羊腩占匀了调好的酱料，就下开水，开水刚刚淹没羊腩就好。
14、再下马蹄和胡萝卜和冰糖。
15、如果家里有砂锅就转砂锅，这样的水不会蒸发太快，我家没有，就炒锅，煮了大概30分钟，就可以加入炸支竹。
16、再煮20分钟，就可以下菜，我喜欢生菜，就下生菜，油麦菜可以的，西洋菜也行。
17、滚1分钟就可以上碟咯。
18、吃羊腩，当然不能少了美味的蘸料…………豆腐乳，2块，搅烂了，点一下，吃一口，正宗广东口味，完美配搭。
19、暖身养身的支竹羊腩煲就完成了。
使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐