麻辣干拌手擀面
“ 作为一个土生土长的陕西人，对面条是有着很深的情结的，一日三餐都吃面也是没有任何问题的。
除了传统的面条吃法，我还很喜欢比较偏川味的口感，今天的这碗麻辣干拌手擀面，就是川陕结合的一种吃法，对喜欢麻辣口的人来说，真的很好吃哦！”
[主料]
麦芯小麦粉：400克
水：210克
猪绞肉：100克
酱油：12克
小葱：30克
花生：20克
[辅料]
花椒粉：0.5克
醋：1大勺
白砂糖：3克
蚝油：1勺
油泼辣子：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣干拌手擀面的做法步骤]
1、食材准备。
2、金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中少量多次加入210克的水，和成面团，饧十五分钟。
3、饧面的时间将花生粒放入铁锅中小火焙熟。
4、焙熟出香的花生粒剁碎备用。
5、炒锅烧油，下绞肉炒熟，调入酱油。
6、加一点热水煮一下，最后收汁，做成肉臊子，小葱切成葱花。
7、醋中加入少量凉白开稀释，然后和蚝油、白砂糖调成汁。
8、饧好的面擀开成大的薄厚均匀的面片，稍微偏厚一点好吃。
9、擀好的大面片切成细面。
10、汤锅烧水煮面。
11、面熟后捞出盛碗里，浇上一点肉臊子，放上花生碎，调上油泼辣子和调好的汁，最后撒上葱花，拌匀就可以开吃了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐