油面筋酿肉
“ 今天来分享一道老上海人的做法（油面筋酿肉）在我老家，会用油豆腐酿肉，油豆腐更香，可以加入少许的马蹄，因为马蹄是我家乡的土特产，小时候爸爸总喜欢做这道美味佳肴，勾起了儿时的记忆。
记录18年12月15日晚餐。”
[主料]
梅花肉：300克
香菇：适量
葱花：少许
豌豆：少许
[辅料]
盐：少许
生抽：少许
料酒：少许
白糖：少许
鸡蛋：一个
水：适量
玉米淀粉：适量
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[油面筋酿肉的做法步骤]
1、成品。昨天的晚餐。
2、香菇肉末加入少许盐，葱花，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉拌均匀。
3、加入一个鸡蛋继续搅拌均匀，分三次加入水，轻轻地按压一下或者摔打一下，这样蒸好的肉团不会散开。
4、将香菇肉末酿入油面筋内即可。
5、做了两碟，吃不完，可以冷藏。第二天拿来蒸。
6、豌豆煮熟备用。
7、调好的玉米淀粉糊倒入锅中，大火烧开。
8、倒入油面筋，大火收汁即可。
9、摆入碟中，用豌豆点缀即可。
使用的厨具：蒸锅
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