苹果派
“ 苹果派是一种酥式西点，入口酥脆，层次分明。带有浓郁的苹果香味，夹杂黄油味，形状小巧，精致，适应非常广泛。”
[主料]
岭南酥蛋挞皮：1块
红苹果：1只
苹果酱：10g
[辅料]
鸡蛋：1只
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[苹果派的做法步骤]
1、将岭南酥蛋挞皮擀成3毫米厚。
2、椭圆形菊花模具，也可用其他模具，当然做出来的成品形状也不同。
3、用模具按出面皮。
4、红苹果洗净不用削皮。
5、将苹果切成细丝，长度约2厘米长，用苹果酱拌匀，腌制一会。
6、将面皮前半部分边缘抹上蛋液。
7、面皮上放入3克腌制好的苹果丝。
8、把面皮后半部分与前半部分对折，四周轻轻压实，以免烤制时苹果汁溢出，影响层次。
9、均匀摆入烤盘，表面刷上蛋液，刷蛋液时注意千万不要让蛋液粘在面皮的切口上，否则不起层次。
10、送入烤箱烘烤30分钟左右，表面成金黄色，层次分明，不含油，用手轻压表皮即碎即可。
11、出炉稍冷，趁热装盘。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶