皮蛋拌豆腐
“ 皮蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐，皮蛋，辅料有芝麻油，香菜，生抽，红椒，大蒜，香醋等。这道菜的特点就是健脾，益气，解毒。”
[主料]
皮蛋：3个
内脂豆腐：1盒
[辅料]
小米辣：3个
蒜头：3瓣
香菜：20g
生抽：30g
芝麻油：10g
鸡精：5g
白糖：3g
香醋：3g
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[皮蛋拌豆腐的做法步骤]
1、食材合影。
2、内脂豆腐放入锅里，倒入适量水烧开，把豆腐泡一会。
3、把蒜头去皮洗净切末，小米辣洗净切圈，香菜洗净切段。
4、取一个小碗，加入蒜末、小米辣、香菜段，再放入30g生抽、10芝麻油、5g鸡精、3g香醋、3g白糖搅拌均匀待用。
5、豆腐煮好取出，切成片，放入碗里，皮蛋去壳切成小块，放在豆腐上面。
6、把调好的酱汁浇到皮蛋和豆腐即可。
[小窍门]
内脂豆腐要切的完整，还真的有小窍门，把豆腐反面放在菜板上，底部朝上，用剪刀在四个角剪个小洞，再把正面的塑料撕掉，倒扣在菜板上，这样豆腐就会很完整哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐