砂锅鱼头紫菜汤
“ 紫菜和虾皮都是含钙极高的食品。天冷就要补点钙，和鱼头炖上一锅。暖胃暖心。是这个季节最合适不过的美食。”
[主料]
鱼头：一个
紫菜：一把
虾皮：二匙
[辅料]
小白菜：半颗
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
色拉油：一匙
盐：少许
料酒：少许
白胡椒粉：少许
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[砂锅鱼头紫菜汤的做法步骤]
1、锅里放少许的油，爆香葱姜蒜。把提前用料酒，清水去过腥的鱼头放进去。鱼头好不好吃的关键就在于清理的够不够干净。
2、小火慢煎至两面金黄。
3、锅里放水，把鱼头放进去煮开。大火转中火。把鱼头汤煮发白。放入紫菜。
4、用筷子均匀的搅拌，放入适量的白胡椒粉。
5、放入虾皮，这个虾皮是有味的，所以一会儿放盐要少放一点哦。
6、再一次把火煮开。
7、放入适量的白菜丝。
8、开大火再煮两分钟即可。放入适量的鸡精和盐。
9、起锅啦，撒上小葱花，清爽又美！
[小窍门]
鱼头汤一定要用中火熬制。这样鱼汤才会白，这道菜保持紫菜和虾米的配合原汁原味，所以其他调料不必多。
使用的厨具：煮锅
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