荞麦爆浆面包
[荞麦面团：]
高筋面粉：200克
荞麦面：50克
牛奶：170克
白砂糖：20克
酵母：3克
黄油：15克
食盐：3克
[内馅：]
玉米粒：400克
双汇藤椒火腿肠：2根
沙拉酱：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[荞麦爆浆面包的做法步骤]
1、所有材料除酵母、黄油外揉成光滑面团，放入冰箱冷藏室两小时或一夜 进行水合作用（便于揉出手套膜）。
2、面团葱冰箱取出后可以拉出较厚的膜。
3、将面团撕碎丢入面包桶，加入酵母和黄油，揉出光滑面团。
4、可以拉出透明的手套膜。
5、将面团收圆放入盆中进行第一次发酵。
6、面团发酵至两倍大。
7、将面团轻拍排气。
8、将面团分成六等分，盖上保鲜膜静置20分钟。
9、准备内馅：将玉米罐头打开蔽去水汁倒入碗中：火腿肠切丁倒入碗中，挤入沙拉酱并搅拌均匀。
10、取一个面团擀成圆饼状包上馅料。
11、收拢面皮像包包子一样收口。
12、全部做好之后放入烤盘。
13、筛入高筋面粉。
14、用剪刀煎出十字花口。
15、全部剪好之后放入烤盘 ，底部放入一碗烧开的水进行第二次发酵。
16、发酵至两倍大。以上下火180℃预热烤箱。
17、送入烤箱烤25分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐