山药鸡蛋糕——宝宝辅食
“ 宝宝们都超爱吃松软的糕点，比如自制的蛋糕、米糕、发糕，但这对于厨房新手妈妈来说，蛋清打发就难住好一批了吧，酵母发酵又是一道坎，一次次被打击，我也替妈妈们着急啊！
别灰心，还有一大批替代的松软糕点，今天这款用山药做的鸡蛋糕，口感也是蓬松软绵的，搭配一点红枣，清香甜软，口感软绵易咀嚼，松软有弹性。超级适合新手妈妈，完全是零挑战，操作时间特别短。只要将山药和鸡蛋放入料理机中，搅拌蓬松后，蒸一蒸就搞定了。起初我还不敢相信靠料理机转几下能做出这么松软的小糕点，尝试后颠覆了我的认知。
山药含有较多的粘液蛋白和分解酶，有促进消化、健脾养胃的作用，配上鸡蛋能更营养，可以当做加餐小点心或手指食物吃哦。”
[主料]
山药：40克
鸡蛋：1个
[辅料]
红枣：3个
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[山药鸡蛋糕的做法步骤]
1、烹制方法：蒸参考月龄：8个月以上操作时间：8分钟。
2、山药去皮切块，红枣剪碎。>>红枣的加入增加风味，有红枣甜香。1岁以下宝宝，妈妈们先将红枣煮一煮，去皮，取红枣泥。
3、食材放料理机一起打发，没看错，靠料理机搅拌打发，打完能看得出来，比之前高了近一倍。
4、碗中垫一层油纸，山药糊倒入，冷水上锅蒸15分钟。>>可以刷油，可以垫这种烘焙油纸，有时候柚妈犯懒不想刷油干脆垫一张油纸省事。有些妈妈问过，什么时候冷水上锅？什么情况需要热水上锅？柚妈答：一、做一些用打蛋器打发鸡蛋蓬松起来的蛋糕、米糕类时，由于蓬松的蛋液一旦跟面粉/米粉接触，就在慢慢消泡，为了避免更多的消泡，蛋糕液一做好立马要放到热蒸锅中；二、做一些靠酵母发酵的食物，比如包子、馒头、发糕，冷水上锅开始蒸，还能让酵母随着温度升高慢慢活跃起来，一般到达60度以上会死亡。如果直接热水上锅，可能一入锅酵母就死了；三，还有很多时候冷水上锅和热水上锅都可以。
5、锅盖下压一块蒸笼布防止水汽滴落。这么做类似于给碗盖一个保鲜膜。
6、出锅啦，膨大了些，还有一个个小孔洞。
7、切的时候很明显感觉到松软。
8、能拿在手里吃的手指食物，有红枣味道不寡淡。鸡蛋和山药都不能用其他替代，因为鸡蛋和山药都是可以打发的，共同让这糕点松软。如果没有山药做出来的是鸡蛋羹，没有鸡蛋只打发山药倒是见过，但我没试过。
[小窍门]
柚妈说：
鸡蛋、山药、红枣黄金铁三角，用什么替代都没这么好。红枣能用果干提替代吗？1岁以下的宝宝吃不了大颗粒红枣，我们能将红枣弄成泥，但是蔓越莓干、葡萄干在料理机中都打不细腻的。
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 零食