干笋烧排骨
“ 天气是越来越冷了。做上一大锅砂锅。热乎乎的是很好的选择。今天做的菜采用的是干笋和排骨一起红烧。很清香，也很美味。”
[主料]
猪小排：二斤
干菌：3两
大葱：一根
红椒：一个
洋葱：一个
姜：5片
大蒜：5瓣
花椒：一匙
八角：3个
肉桂：二根
[辅料]
火锅底料：一代
生抽：二匙
蚝油：半匙
老抽：半匙
白糖：1/5匙
米酒：二匙
白胡椒粉：半匙
鸡精：半匙
菜籽油：二勺
豆豉：一匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[干笋烧排骨的做法步骤]
1、新鲜的猪小排切大段，用清水泡出血水。
2、干菌子随便用什么菌都可以，香菇也可以。用水浸泡，洗净备用。
3、切好所有的配料。
4、热锅起油，倒入所有的配料爆香。
5、放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6、放入排骨，再放入生抽，老抽，蚝油，白糖。均匀翻炒。
7、倒入砂锅，加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水，大火煮沸。
8、转小火慢慢闷煮两小时。
9、放上洋葱，中火收汁。
10、起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
[小窍门]
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜