手把猪蹄
“ 猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区都有饲养。它含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A，维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
能防止皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。”
[主料]
猪蹄：3个
[辅料]
八角：5g
香叶：2g
桂皮：5g
干辣椒：6g
生姜：20g
冰糖：15g
老抽：10g
料酒：50g
口味：原味
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[手把猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄买的时候让店家对半切开，拿回家冲洗干净放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火煮开。
2、生姜洗净切片，干辣椒洗净剪段，八角、桂皮、香叶冲洗干净。
315、g冰糖放入小碗里待用。
4、猪蹄水开再煮3分钟，焯出血末关火。
5、焯好水的猪蹄用冷水冲凉，用夹子清理掉细毛，全部清理好洗净待用。
6、锅里放入少许油，放入冰糖炒出糖色。
7、放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
8、倒入猪蹄翻炒1分钟，这里记得用小火。
9、倒入50g料酒，80g生抽，10g老抽小火炒至上色。
10、倒入适量水，水量高出食材的2cm就可以了，大火煮开。
11、水开煮5分钟，转中火焖1个小时。
12、焖好大火收汁就可以了。
13、美味的手把猪蹄做好了，诱惑到你了吗？
[小窍门]
猪蹄焯一下水再清理细毛，这样能清理的比较干净。
使用的厨具：炒锅
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