红烧羊肉
“ 红烧羊肉主料是羊肉，辅以胡萝卜烧制而成，肉烂软香，微辣。羊肉性温，适合冬季食用。”
[主料]
羊腿肉：适量
胡萝卜：一根
[辅料]
玉米油：适量
干红辣椒：三个
冰糖：适量
姜：适量
花椒：适量
老抽：小半勺
蚝油：一勺
盐：适量
郫县豆瓣酱：一勺
小米椒：适量
香葱碎：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[红烧羊肉的做法步骤]
1、羊腿肉适量。
2、切小丁。
3、锅内适量凉水，料酒，羊肉凉水下锅绰去血水。
4、温水洗两遍，洗净浮沫。
5、洗净控过水的羊肉丁。
6、干红辣椒，冰糖，花椒，姜葱。
7、锅内适量油烧热，姜葱，花椒，冰糖先放入炒香，再放入干红辣椒炒香。
8、绰好的羊肉丁放入翻炒几下。
9、小半勺老抽。
10、一勺蚝油。
11、翻炒均匀。
12、适量水，因为要炖四五十分钟，所以水要充足，炖制过程中忌加凉水。先大火烧开，中小火炖制。
13、等开锅时，将胡萝卜切滚刀块。
14、炖至三十分钟时放入胡萝卜丁，适量盐。
15、小火炖二十分钟，汤浓肉烂。
16、放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，增色提味。
17、撒上一点胡椒粉，关火。小米椒和香葱碎点缀。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
使用的厨具：不粘锅
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