干贝炖蛋
“ 干贝是用扇贝的闭壳风干制成，它含有多种人体必须的营养，蛋白质含量高达61.8%，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝还含有丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食有助于降血压、降胆固醇、提高免疫力、有利于生长发育、缓冲贫血。干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效！”
[主料]
干贝：50g
鸡蛋：5个
[辅料]
葱：10g
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[干贝炖蛋的做法步骤]
1、先准备好食材：鸡蛋5个，干贝50g，葱花10g。
2、干贝清洗干净，放入锅里，倒入一大碗水烧开，转中火煮15分钟，放入适量盐，适量鸡精调均匀。
3、把煮好的干贝和汤分开倒入碗里，戴上一次性手套，把煮好的干贝用手捏碎，弄好放入碗里待用。干贝汤晾凉，大概晾至4成热即可。
4、把5个鸡蛋打入大碗里，调成蛋液，把4成热干贝汤倒入蛋液里，用筷子调匀，让蛋液和干贝汤融合。
5、用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉。
6、把装蛋液的碗包上保鲜膜，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟。
7、蒸好打开保鲜膜，把捏碎的干贝放到炖蛋上面，再盖上盖子蒸2分钟。
8、蒸好把蛋取出来，撒上葱花，锅里倒入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和干贝上即可。
9、鲜嫩美味的干贝炖蛋做好了，您喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！
10、看，特别嫩滑哦！
[小窍门]
1、、干贝要提前把味道煮出来，再把干贝捏碎。
2、、炖蛋用的汤不能太热，也不要太凉，4成热即可。
3、、蛋炖好再放上干贝碎，再浇热油哈。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹