咖喱土豆炖鸡腿
“ 炖鸡腿，啖啖肉，加上绵软的土豆，香辣的咖喱，在寒冷的冬天，说起来都向往，我们可以想象一下，从刮着寒风的外面而又饥肠碌碌地回到家，妈妈或者是自己为家人端上一大盘咖喱土豆炖肉肉和一大盘米饭，脱下外衣，狂吃起来，多么写意，生活其实很简单，知足者快乐。”
[主料]
鸡腿肉：约400克
大长土豆：3个
[辅料]
生姜：1小块
蒜头：2瓣
[腌肉调料]
玉米淀粉：1/2大匙
生抽：1大匙
胡椒粉：1/4小匙
精盐　：1/4小匙
料酒：1大匙
[上锅调料]
咖喱：8克
辣椒屑：1小匙
蚝油：1大满匙
生抽：2大匙
精盐：1/3小匙
白糖：1/2大匙
黄姜粉：1/2大匙　
黑椒粉：1/3小匙
即溶咖啡：1/3小匙
口味：咖喱
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[咖喱土豆炖鸡腿的做法步骤]
1、把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来；
2、在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开；
3、将整条骨头拉出来；
4、把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙，也抓均匀，静置20分钟；
5、如果不急着要煮，可放入冰箱盒隔一夜，这样肉更入味；
6、到要煮时先把肉底面两面煎一煎，盛出锅；
7、准备好姜茸蒜茸；
8、再起锅中大火，锅热放底油，放咖喱，烧溶；
9、放姜茸蒜茸，爆香；
10、倒入土豆与鸡块；
11、放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面，调料辣椒屑1小匙，蠔油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌几下；
12、盖锅盖子改中火炖；
13、至看见土豆熟透；
14、大火收汁至原来汁约一半，切不可炖太干，上锅，趁热享用。
[小窍门]
一、主料不一定是鸡腿肉，也可以大鸡块，鸡翅也可以，牛肉猪肉也可以；
二、酱不炒不香，咖喱也要过后才放材料进锅，香味才能充分发挥出来；
三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味，吃过倍感暖身；
四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香，但切不可放过多，菜味会苦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐