苦瓜酿肉
“ 苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。”
[主料]
苦瓜：1根
肉馅：200克
虾仁：40克
香菇：1个
鸡蛋：1个
[辅料]
生抽：10克
料酒：5克
五香粉：1克
姜末：适量
淀粉：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜酿肉的做法步骤]
1、食材洗净备好。
2、香菇切末。
3、虾仁切末备用。
4、打鸡蛋，蛋液打匀。
5、肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
6、再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
7、苦瓜切段。
8、用小勺去瓢。
9、酿入肉馅。
10、放入蒸锅。
11、蒸10分钟，取出摆盘。
12、苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
13、淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
14、淋到蒸好的苦瓜上。即可。
[小窍门]
1、、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。
2、、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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