家常卤牛肉
“ 我这可能是最简单，最最懒省事儿的牛肉做法，特别适合不经常下厨的，或者厨艺不好的。”
[主料]
牛腱子：3斤
[辅料]
牛肉炖料：2包
姜：20g
大葱：50g
料酒：500g
蚝油：20g
生抽：50g
老抽：10g
小红辣椒：2-3个
冰糖：15g
盐：10g
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[家常卤牛肉的做法步骤]
1、牛肉，牛腱子用清水浸泡4个小时以上，泡出血水清洗干净备用。
2、炖牛肉辅料，葱姜，蚝油，酱油，炖肉料包。
3、牛肉放入锅中加入清水，少许姜焯水去腥去杂质。
4、葱姜切片切段，加上料包放入电压力锅内胆。
5、焯水后的牛肉放入压力锅里倒入一瓶料酒，适量生抽，蚝油，少许老抽，不用加水，一瓶料酒足已。
6、用压力锅炖豆类，蹄筋健，炖1.5小时就好了。
7、炖好后在肉汤里浸泡3个小时以上，使它味道更加浓郁。
8、浸泡入味的牛肉捞出放冰箱冷藏定型后取出切片，浇上热牛肉汤就可以吃了。
[小窍门]
我这个炖牛肉没加水，用的料酒，要是不喜欢酒的味道，就换成九成清水，一成料酒。
刚刚炖熟的肉不好切片，一定要冷藏定型后再切。
使用的厨具：电压力锅
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